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黃油可以用什么代替(黃油)

導(dǎo)讀 關(guān)于黃油可以用什么代替,黃油這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、發(fā)了消息給你,圖

關(guān)于黃油可以用什么代替,黃油這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、發(fā)了消息給你,圖片... 黃油,蒙古語稱“希日陶蘇”,其味道獨特純香,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是牧民招待賓客的佳品。

2、黃油可以從奶皮子里提,可以從白油中提,也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。

3、 若用鮮奶提取,要把奶放在一個筒狀容器中,把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中,不停的上下攪拌,在攪拌了大約幾百次之后,就會在奶的上方漂起一些白色的半固體,用篩子撈出白油,擠干水分,再經(jīng)過提煉就變成了黃油。

4、 若從奶皮子中提取,則要在奶皮子攢多以后,經(jīng)過一夏天晾干,然后將其放入鍋中煮,慢慢攪動,漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層:上層黃色,下層白色,黃色的油脂便是黃油了。

5、白色的叫酸油。

6、若從白油中提取,則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。

7、將白油倒入鍋中,用溫火慢慢熬煉,用勺頻頻翻動,當(dāng)水汽沒有了,色澤呈微黃時,即制成。

8、為防止煉得過火會帶有煳味,在煉的過程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉,其目的就是為了吸取白油中的水分。

9、煉過的阿木蘇稱為黃油渣。

10、由于其油性大,酸度濃,可加茶飲用。

11、若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取,首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層,然后倒進(jìn)鍋里,用溫火加熱同時攪動。

12、待燒開后,黃油便會浮出,渣滓下沉,將黃油撇出,剩下的也是黃油渣,不過這種黃油渣非常的酸。

13、 黃油營養(yǎng)極為豐富,是奶食品之冠,因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油,足見其珍貴。

14、為食用方便,牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。

15、黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。

16、寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時,常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

17、時至八月,人們把黃油裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來,待食用時開啟,由于不與空氣接觸,所以一塵不染,依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

18、 [編輯本段]營養(yǎng)分析 黃油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、膽固醇,基本不含蛋白質(zhì)。

19、有研究稱:適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。

20、 [編輯本段]相關(guān)人群 一般人群均可食用;孕婦,肥胖者忌食;糖尿病患者不要食用黃油。

21、 [編輯本段]制作指導(dǎo) 黃油一般很少被直接食用,通常作為烹調(diào)食物的輔料。

22、 [編輯本段]黃油的打發(fā) 黃油單純的打發(fā)變成淡淡的黃色(有點發(fā)白 體積增大1倍左右) 如果是用來抹蛋糕的需要加入 蛋清 糖 水 制做方法是先將蛋清打發(fā) 同時將糖和水煮開 倒入打發(fā)的蛋清里繼續(xù)攪打 這時將切成小塊的黃油分幾次加入里面攪勻 直到打泡為止(有點發(fā)白體積增大1.5-2倍) 我們叫做 BUTTER CREAM 黃油奶油 可以用來抹蛋糕 或者加入果仁粒 花生醬等調(diào)制出可口的陷料 夾面包 蛋糕都可以.打發(fā)黃油前需要將黃油在室溫下化軟(不是液體哦 變軟即可) [編輯本段]其他相關(guān) 黃油在3000年前就已經(jīng)被牧民引到了餐桌上。

23、在古羅馬和古希臘時代,它和牛奶一樣,也是野蠻人的食品,高盧人,日爾曼人才去食用它。

24、 這種狀況一直延續(xù)到文藝復(fù)興時期,在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。

25、而在文藝復(fù)興時期的法國,黃油還被用來美容。

26、自18世紀(jì)開始,在餐桌上漸漸有了黃油盤,這幾乎成了有錢人標(biāo)榜自己有錢的一種標(biāo)志。

27、19世紀(jì)黃油開始流入尋常百姓家。

28、這主要歸功于1879年的離心分離技術(shù)的發(fā)明使大生產(chǎn)成為可能。

29、鐵路的建造再加上運(yùn)輸過程中冷藏技術(shù)的出現(xiàn),黃油被運(yùn)到了絕大多數(shù)的法國各地, 并用來取代部分傳統(tǒng)的動物油,植物油來烹調(diào)菜肴。

30、 19世紀(jì)末,造假的商人將黃油和植物黃油混合出售。

31、1924年,法國頒布了一項法令,嚴(yán)格規(guī)定黃油的品名和成分。

32、 今天,黃油成為高級烹調(diào)和日常烹調(diào)不可缺少的配料。

33、而在一些糕餅制作中,包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油制作DOUBLE_QUOTATION成了質(zhì)量的代名詞。

34、 [編輯本段]備注 黃油與奶酪的最大區(qū)別在于成分,黃油的脂肪含量更高。

35、 [編輯本段]每100克的營養(yǎng)成分 能量888千卡 蛋白質(zhì)1.4克 脂肪98克 膽固醇296毫克 核黃素0.02毫克 鈣35毫克 磷8毫克 鉀39毫克 鈉40.3毫克 鎂7毫克 鐵0.8毫克 鋅0.11毫克 硒1.6微克 銅0.01毫克 錳0.05毫克 以上數(shù)據(jù)參考自中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。

36、以上數(shù)據(jù)僅供參考,不得用于其他的用途。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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