永平黃燜雞視頻（永平黃燜雞）

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1、正宗的黃燜雞，可能多數(shù)只會是家做的，人家純仔土雞肉砍小，要碼腌入味，火旺油辣，多加香蔥蒜瓣爆炒，那才是真的好。

2、 菜譜－黃燜雞 準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘 烹調(diào)時(shí)間：35分鐘 用料： 三黃雞 1只 木耳 50g 干香菇 100g 筍干 150g 干辣椒 10個(gè) 蒜末 1湯匙（15g） 青蒜 4根 姜 5片 料酒 1湯匙（15ml） 五香粉 2茶匙（10g） 鹽 2茶匙（10g） 生抽 1湯匙（15ml） 蠔油 1湯匙（15ml） 白砂糖 1茶匙（5g） 老抽 1茶匙（5g） 啤酒 500ml 油 30ml 做法： 1. 將三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右入味。

3、 2. 筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。

4、 3. 木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

5、 4. 青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。

6、 5. 干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去蒂，瀝干水分備用。

7、泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。

8、 6. 炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

9、 7. 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。

10、 8. 倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

11、 黃燜雞塊 原料： 雞肉（200克）、筍塊（或冬菇）（65克）、黃酒（6.5克）、 醬油（3克）、味精、姜、濕菱粉（8克）、蔥花、精鹽、白糖、雞湯（130克）。

12、 制作方法： 將雞肉切成1寸見方塊，先入溫豬油鍋煎半分鐘，即加筍塊或冬菇及調(diào)味（蔥、姜、黃酒、醬油、濕菱粉、鹽、糖、味精、雞湯），用文火燜十分鐘，隨即用濕菱粉下鍋勾芡即好．。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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