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炊餅是什么圖片(炊餅是什么)

導(dǎo)讀 關(guān)于炊餅是什么圖片,炊餅是什么這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、炊餅 chuī b

關(guān)于炊餅是什么圖片,炊餅是什么這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、炊餅 chuī bǐng  炊餅,就是現(xiàn)在的饅頭。

2、  陽谷縣的炊餅,在《水滸傳》中有記載,當(dāng)年武大郎先生與潘金蓮女士開的夫妻店,經(jīng)營的主要項目就是炊餅。

3、 《水滸傳》第26回(金批本第25回),何九叔去給武大燒紙錢,說:“小人前日買了大郎一扇籠子母炊餅,不曾還得錢,特地把這陌紙來燒與大郎。

4、”金圣嘆批語道:“自從讀至捉奸一日,意謂長與‘炊餅’二字別矣,不圖此處又提出來。

5、物是人非,令人不得不哭武大也。

6、”武大與炊餅密不可分,提到武大,不能不想起炊餅。

7、那么,炊餅到底是什么東西呢?人民文學(xué)出版社2000年出版的《漫說水滸》一書云: “有人或許會以為是山東煎餅或今天的烤餅、燒餅之類,錯了,炊餅不是煎餅,煎餅是攤的;也不是烤餅、燒餅,烤餅、燒餅是烤的、烙的,而炊餅是蒸的,它其實是南方的一種小點心,類似福建的光餅。

8、”   說炊餅不是燒餅、煎餅,這不錯,但說炊餅是“類似福建光餅”的南方小點心,就大有問題。

9、最簡單的法子是查《辭源》,里面是這么說的:“宋仁宗趙禎時,因蒸與禎音近,時人避諱,呼蒸餅為炊餅。

10、”這有宋人程大昌《演繁錄》、吳處厚《青箱雜記》的記載為證。

11、炊餅就是蒸餅,那蒸餅又是什么呢?《辭源》解釋說“即饅頭,亦曰籠餅”。

12、(關(guān)于《辭源》這一說法,還存在爭議,有人認(rèn)為籠餅是指古代的饅頭,即今天的包子,而不是今天的饅頭,所以不同于蒸餅,詳見《文史知識》1991年第8期。

13、)炊餅原來就是饅頭。

14、《漫說水滸》的作者后來也聽取意見,修正了上述看法。

15、  炊餅或者說蒸餅起源很早,《晉書 何曾傳》提到何曾“性奢豪”,“蒸餅上不坼作十字不食”。

16、裂開十字花紋的蒸餅,大概就是今天所說的“開花饅頭”。

17、南宋楊萬里寫了一首《食蒸餅作》詩,道:“何家籠餅須十字,蕭家炊餅須四破。

18、”可見好的炊餅應(yīng)該是很暄軟的。

19、《東坡志林》記載,當(dāng)時朝廷曾建汴河斗門,企圖利用攔起來的河泥淤田,“及秋深水退而放,則淤不能厚,謂之蒸餅淤。

20、”大概是指淤泥疏松不實、類似蒸餅吧。

21、   除了寫武大的段落之外,《水滸傳》提到炊餅的地方并不多,第53回寫戴宗用神行法戲弄李逵,“懷里摸出幾個炊餅來自吃。

22、”第56回寫徐寧早晨起來“洗漱了,叫燙些熱酒上來。

23、婭嬛安排肉食炊餅上去,徐寧吃罷。

24、”另外第73回寫燕青、李逵“便叫煮下干肉,做下蒸餅,各把料袋裝了,拴在身邊,離了劉太公莊上。

25、” 《水滸傳》也提到饅頭,與炊餅卻是兩回事。

26、武松來到孫二娘店中,孫二娘介紹說:“本家有好酒、好肉,要點心時,好大饅頭。

27、”這江湖上赫赫有名的“人肉饅頭”,顯然更像今天的包子,是帶餡的,宋人筆記也確實記載說“包子即饅頭別名”。

28、后來不知怎么一流傳,帶餡的通稱“包子”,而不帶餡的則稱為“饅頭”了——說炊餅是“饅頭”,即是指這種“饅頭”。

29、但這種變化并不絕對,現(xiàn)在著名上海小吃“生煎饅頭”,就仍然是帶餡的。

30、   在《水滸》故事發(fā)生時代,饅頭的地位顯然要高于炊餅。

31、據(jù)宋人胡仔的《漁隱叢話》載,國子學(xué)和太學(xué)給學(xué)生供應(yīng)的伙食是:“春秋炊餅,夏冷淘,冬饅頭。

32、”冷淘就是冷面。

33、有的學(xué)生領(lǐng)到饅頭,自己舍不得吃,拿回家去轉(zhuǎn)送給親人朋友,說明在這三樣兒里饅頭要算好東西。

34、   炊餅是一種很便宜、很大眾化的食物,鄆哥去向武大報信,武大要送他十個炊餅,他嫌“炊餅不濟事”,非要武大請他吃肉喝酒,可見連市井貧民也不認(rèn)為炊餅是什么美味。

35、當(dāng)然,這也不是絕對的,南宋周密《武林舊事》載清河郡王張俊向宋高宗進奉食品,就有“炙炊餅”一味,那肯定不是武大炊餅可比。

36、另外,《東京夢華錄》、《夢粱錄》等書中提到的油蜜蒸餅、千層蒸餅、秤錘蒸餅、睡蒸餅等,如同仿膳的栗子面小窩頭,與鄉(xiāng)下常吃的玉米窩頭不是一回事。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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