紹興黃酒的喝法（紹興黃酒的功效與作用）

關(guān)于紹興黃酒的喝法，紹興黃酒的功效與作用這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、紹興黃酒功效價值 ◆ 豐富的氨基酸及易被人體消化 　　據(jù)分析：紹興黃酒含總固形物3.5—240克/升，含氮物1.6—2.8克/升，碳水化合物28—200克/升，氨基酸254.82—564.76毫克/100毫升。

2、值得一提的是紹興黃酒中含量豐富的氨基酸，共有18種之多，包括人體必需而自身又不能合成的8種氨基酸。

3、尤其是能助長人體發(fā)育的賴氨酸，其含量與啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2-36倍，這在世界酒類中是絕無僅有的。

4、 ◆ 含有功能性低聚糖 　　紹興黃酒中的功能性低聚糖是釀造過程中在微生物酶的作用下產(chǎn)生的。

5、檢測表明，紹興黃酒中已檢出的功能性低聚糖主要是異麥芽低聚糖，主要成分為異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等，作為國際上公認的第三代功能因子，異麥芽低聚糖能有效促進腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，降低血清中膽固醇及血脂水平，提高機體免疫力，預(yù)防各種慢性疾病的發(fā)生。

6、 ◆ 美容養(yǎng)顏 　　紹興黃酒酒性溫和，適量常飲可促進血液循環(huán)，加速新陳代謝，此外紹興黃酒中含有豐富的B族維生素，如維生素BB2、尼克酸、維生素E等，適量飲用可補血養(yǎng)顏。

7、 ◆ 含有種類豐富的有機酸 　　紹興黃酒中的有機酸含量十分豐富，主要有乳酸、乙酸、琥珀酸、丁酸、磷酸等十多種。

8、大多數(shù)在發(fā)酵過程中由細菌和酵母代謝產(chǎn)生。

9、這些有機酸中，乙酸具有殺菌、抗病毒的功效，并具有促進胃液分泌、助消化、降血脂，降低膽固醇，延緩血管硬化等功能。

10、乳酸不但能抑制酚、吲哚等有害物質(zhì)，還能防止細胞老化，并對很多致病菌有極強的抑制作用，其濃度為100ml/L時，即使營養(yǎng)條件良好，大腸桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌也將在3小時內(nèi)全部死亡。

11、 　　檢測表明，每升紹興黃酒中含有4500mg以上的有機酸，其中乳酸占60%左右，乙酸占20%左右，焦谷氨酸占10%左右，琥珀酸占6%左右，酒石酸占4%左右，檸檬酸占1-2%。

12、所以，每飲用100ml黃酒，即攝入了500mg左右的低分子有機酸，這些有機酸進入人體后，可有效防止多種疾病的發(fā)生。

13、 ◆ 鎮(zhèn)靜降壓、提高記憶 　　最近科研人員利用現(xiàn)代高科技手段從紹興黃酒中檢測到多種活性物質(zhì)和降膽固醇的生物活性物質(zhì)。

14、他們從黃酒中檢測出一種GABA（γ—氨基丁酸），這是一種非常好的生理活性物質(zhì)，具有降血壓、改善腦功能、增加記憶、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、高效減肥及提高肝、腎機能等多種生理活性，非常有益于人體健康。

15、 ◆ 保護心臟 　　研究表明：黃酒中含有豐富的微量元素，微量元素雖不是衡量營養(yǎng)價值高低的指標，但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實：微量元素對于調(diào)節(jié)機體生理活動功能，預(yù)防各類心腦血管疾病的發(fā)生具有十分重要的意義。

16、據(jù)檢測：紹興黃酒中含有硒、鋅、鐵、銅、鎂、鍶、鉬等10多種人體所必需的微量元素。

17、硒是一種天然的腫瘤抑制劑，鋅是人體中204種酶的活性成分，是維持正常生命活動的關(guān)鍵因子，酒中以配合物態(tài)有機鋅存在，具有極高的生物利用率，發(fā)揮重要的保健作用；銅、鐵等是造血、活血和補血功能的關(guān)鍵成分；錳對調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)、內(nèi)分泌和促進性功能有重要作用，還是抗衰老的關(guān)鍵因子，據(jù)研究測定，長壽老人血液中含量均高于一般人；鉀、鈣、鎂對于保護心血管系統(tǒng)，預(yù)防心臟病具有重要意義。

18、 ◆良好的藥用價值(搜索關(guān)鍵詞"紹興黃酒 藥") 　　紹興黃酒素和醫(yī)藥有關(guān)，據(jù)《漢書 . 食貨志》中記載：“紹興黃酒，百藥之長”。

19、對紹興黃酒祛病養(yǎng)身的良好作用古人早有認識。

20、《本草綱目》上說“唯米酒入藥用”。

21、米酒即紹興黃酒，它能“通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便”。

22、在中醫(yī)處方中常用紹興黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，借以提高藥效。

23、如紹興黃酒泡制中藥，能使藥性移行于酒液中，服后有助于胃腸血液對藥物的吸收，迅速地把中藥成份運行至全身，使藥的作用發(fā)揮得更好、更有效。

24、《本草綱目》詳載六十九種藥酒可治疾病，這六十九種藥酒均以紹興黃酒制成。

25、 　　北京著名的同仁堂藥鋪曾專門向紹興章東明酒坊訂購制藥用酒，章東明酒坊為同仁堂釀制了一種名為“石八六桶”的專用酒，并存放3年以上再運至北京，這種特別釀制的專用酒也稱為“同仁堂酒”。

26、 ◆延緩衰老 　　最近，日本有科學(xué)家研究指出，適量飲用紹興黃酒對延緩人腦細胞的衰老具有重要作用。

27、 ◆優(yōu)良的烹飪價值 　　除了具有豐富的營養(yǎng)和藥用價值之外，紹興黃酒還可用作烹調(diào)佐料—它具有祛腥 、去膻、解膩、增香、添味等功效，是一種非常理想的烹飪調(diào)味用酒。

28、特別是用黃酒烹制魚、肉、禽、蛋等菜肴，其菜的風(fēng)味較用一般黃酒烹制更為鮮美醇香，這與紹興黃酒所采用的原料和特殊釀造工藝所形成的豐富營養(yǎng)成份有著密切的關(guān)系。

29、目前，幾乎所有的賓館、飯店、酒樓烹飪時都要用到料酒，而且基本上采用黃酒，高檔次的星級酒店則直接采用紹興黃酒。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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