關(guān)于信陽美食排行榜，信陽美食這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、信陽菜以咸、香、微辣、醇厚為主味，菜色微重、口感滑爽。
2、與川菜相比較，信陽菜微辣而不麻，似香辣范疇;與湘菜臘味相比，信陽菜咸香而不含煙熏味兒;與鄂菜相比，胡椒的用量輕于鄂菜;與其他豫菜相比，口味偏重、偏辣。
3、在烹飪技法上，信陽菜的民間烹飪方法以炒、燜為主，燉煮次之，還有蒸、煎、炸、熘、鹵等方法。
4、原料保管上多采用腌、臘、風干等方法。
5、 酸辣蘿卜絲 主料:青皮水蘿卜300克，或者白蘿卜、胡蘿卜各150克信陽菜(6張) 輔料:紅油20克，鹽5克，白醋20克，姜絲10克 制作:蘿卜切成6厘米長細絲，清水泡一下，撈出擠干水分，加入輔料拌入味，10分鐘即成。
6、芥末拌皮絲 主料:水發(fā)固始皮絲300克輔料:冬筍絲5克，韭黃絲5克，香菇絲5克，青、紅椒絲5克，芥末油5克，芥末糊10克，精鹽5克，醋3克，醬油2克，鮮湯適量，麻油少許 制作: 1.將芥末油、芥末糊、精鹽、醋、醬油、麻油、鮮湯調(diào)勻成調(diào)味汁; 2.將發(fā)好的皮絲切成10厘米長段，放鮮湯中過一下?lián)瞥?，瀝干水分放盤中間; 3.將配料稍焯一下，有層次地擺在盤周圍，澆上調(diào)味汁即可。
7、毛尖炒雞蛋 主料:信陽柴雞蛋600克，特級信陽毛尖100克 輔料:油100克，精鹽2克，姜、蔥少許 制作: 1.將雞蛋打碎倒入碗中，筷子攪勻; 2.將毛尖用90℃水沖泡兩次，待茶葉舒展后撈出，用涼水沖洗一次，瀝干水分; 3.鍋置火上，添入油，油熱后，將雞蛋倒入，隨即將茶葉倒入，并加精鹽、姜、蔥，迅速翻炒，待雞蛋松散即成。
8、拌熗黃花菜 主料:黃花菜400克輔料:冬筍絲10克，木耳絲10克，辣椒絲5克，蔥絲5克，姜絲5克，花椒5克，小磨油50克，精鹽2克，醬油35克，白糖35克，香醋25克，料酒15克 制作:1.黃花菜掐蒂、抽心，用開水汆一下?lián)瞥隽罌?，用鹽殺一下，稍擠水分，放碗中備用; 2.鍋內(nèi)添入小磨油，燒熱，投入花椒炸出香味，撈出不用; 3.把其他輔料放入鍋內(nèi)炒熟，澆在黃花菜上拌勻即可。
9、將軍菜炒豆腐 主料:水發(fā)將軍菜200克、信陽水豆腐400克 輔料:大油10克、姜5克、蒜蓉5克、鹽5克 制作:1.將水豆腐切成長5厘米、寬2厘米的塊狀，用平底鍋炕成兩面泛黃時，出鍋待用;2.熱鍋底油放入姜、蒜蓉炒香，放將軍菜及炕好的豆腐同炒2分鐘，調(diào)味出鍋即成。
10、板栗燜雞 主料:去殼板栗300克、固始土雞1只(約1000克) 輔料:大姜片20克，大蔥段20克，八角1個，小茴香10粒，鹽、料酒適量 制作: 1.雞宰殺后剁塊，加料酒、鹽腌10分鐘; 2.熱油鍋下蔥段、大姜片、八角、小茴香煸香，再下入腌好的雞塊同炒，待煸炒至雞肉表面泛黃時，加高湯改小火燜至八成熟，再加板栗同燉，至汁濃時出鍋即成。
11、霸王別姬 主料:信陽甲魚1只(約750克)、一年柴母雞1只(約1000克) 輔料:精鹽15克 制作: 1.將甲魚燙殺后，刮去黑皮，漂洗干凈; 2.母雞宰殺，胸腔開口，取出內(nèi)臟，洗凈備用; 3.將甲魚與母雞同時置砂罐中，小火燉至爛熟后，加精鹽調(diào)味即可。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！