關(guān)于排骨的做法糖醋排骨，排骨的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、調(diào)料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，姜片，大料，香葉，鹽，?主食材：豬肋骨，?配菜：香菇，胡蘿卜做法0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨?1.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化.?2.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，.?3.接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.?4-1.摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成.?4-2.或者可以：摻入清水(用熱水），加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒。
2、燒到基本入味，關(guān)火。
3、把排骨+湯汁+香菇+胡蘿卜片一起放入高壓鍋內(nèi)，15分鐘燜蒸。
4、出來更軟爛，更鮮嫩。
5、小訣竅?糖色過重，炒法還比較正宗。
6、如果用冰糖更亮。
7、?2、放了老抽和腐乳可以不放鹽。
8、?3、如果我做大概會放大量的香菇，香菇和胡蘿卜鋪在高壓鍋底。
9、?4、不要跟我提味精，能不用則不用，跟對身體好不好沒關(guān)系。
10、料酒里面含有豐富的氨基物，和鹽結(jié)合起來以后，它產(chǎn)生了氨基類的物質(zhì)，這種氨基物質(zhì)，就是我們吃的鮮，就是味精的成分，如果在這里投入調(diào)鮮劑的話，既破壞了食物自身的蛋白質(zhì)的平衡，也不利于對肉類魚類蛋白的吸收。
11、?5、別問怎么不放別的香辛料，那么喜歡香辛料抓一把直接吃味道更好。
12、像大料、桂皮這樣的香料類的調(diào)味料，在做肉的時候，也應(yīng)當少放，如果人體攝入過多的這種有藥用價值的調(diào)料，也會導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
13、?6、蒜，一定要放蒜。
14、我的心得，肉配蒜，魚配姜。
15、?7、姜、蒜下鍋前拍一下比切片好。
16、姜的細胞液里，含有能夠防止膽固醇蓄積，抑制人體對膽固醇吸收的特殊物質(zhì)——揮發(fā)油。
17、拍過的大蒜里的氨基酸和酶充分的與空氣結(jié)合，能夠產(chǎn)生幫助人體抗衰老防腫瘤的大蒜素。
18、?8、熱水肉、涼水魚。
19、燉肉湯時例外。
20、涼水、涼鍋、涼肉。
21、?比較簡單又好吃的做法：將排骨切斷放入鍋內(nèi)（有條件用開水焯一下，也可以不焯），加入可樂、白糖、料酒、五香面、鹽、幾粒八角、幾粒肉蔻，蓋上鍋蓋燉到少量汁即可。
22、用料：排骨 ? 、蔥姜蒜 、 ?鹽 ? 、冰糖、紅燒醬油 ? 料酒 ? 八角 ? 干辣椒、 ?桂皮 ? 做法：1.排骨洗凈斬成小塊。
23、2.準備好蔥姜蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
24、3.把排骨焯水備用。
25、4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
26、5.小火煸炒至排骨微黃。
27、6.倒出多余的油，下入冰糖繼續(xù)煸炒上色。
28、7.加入紅燒醬油料酒繼續(xù)煸炒至湯汁收干。
29、8.加入開水沒過排骨。
30、9.大火燒開，加入料包蔥姜蒜，轉(zhuǎn)小火燜至1小時，加入鹽調(diào)味，收干湯汁即可。
31、百度一下那么多做法上網(wǎng)搜一下，有很多。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！