導讀 關(guān)于吉利丁粉是什么，吉利丁粉和吉利丁片的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、
關(guān)于吉利丁粉是什么，吉利丁粉和吉利丁片的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、區(qū)別如下：吉利丁片：需事先浸泡于水中，使用前擠干水份，成品彈性佳而軟，無腥味，顏色稍黃，遇酸易水解，需冷藏才會結(jié)凍，用途：慕斯、果凍、奶酪。
2、吉利丁粉：使用前需浸泡5倍水中至吸水膨脹，成品彈性佳而軟，但帶有腥味，透明度稍差，遇酸易水解，顏色偏黃，需冷藏才會結(jié)凍，用途：咖啡凍等風味較濃郁的果凍產(chǎn)品。
3、拓展資料最好是用吉利丁片做，但用吉利丁粉做也沒多大區(qū)別，處理的當即可。
4、加熱吉利丁至融化的時候，不能過熱，如果將吉利丁溶液加得太熱，會影響吉利丁的凝固能力。
5、未經(jīng)精制的吉利丁會有腥臭味，但現(xiàn)在市面上的吉利丁一般都是經(jīng)過精制的，沒有異味，只需泡軟即可使用。
6、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一樣的(如5克吉利丁片凝固力與5克吉利丁粉相同)泡軟吉利丁粉的時候，一般用3-6倍重量的水浸泡即可。
7、因為吉利丁粉不像吉利丁片一樣泡好后可以擰去多余水分，所以水分需要一次加到適量。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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