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1、湯中配用藥物，可采用下述三神不同的用法:一是洗凈后直接放入，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好后棄藥食用。
2、人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下。
3、二是先將藥物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。
4、三是原料用人參等珍貴藥物的，除切片燒制外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致浪費(fèi)。
5、湯的烹制，最常用的是加水煮。
6、水應(yīng)一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水。
7、火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。
8、湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內(nèi)，加入足量水和調(diào)味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋內(nèi)隔水燉，至原料熟爛為止，是溫補(bǔ)的上好方式。
9、典故"民以食為天"，隨著回歸自然食品的興起，傳統(tǒng)美食越來越受到人們的青睞。
10、其實(shí)，這些食物的由來都有它美妙的傳說。
11、中國的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。
12、對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香、味、形、美的和諧統(tǒng)一，給人以精神和物質(zhì)高度統(tǒng)一的特殊享受。
13、總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化，是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。
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