導(dǎo)讀 關(guān)于堿面和小蘇打哪種可以嫩肉，堿面和小蘇打的區(qū)別這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
關(guān)于堿面和小蘇打哪種可以嫩肉，堿面和小蘇打的區(qū)別這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、堿面和蘇打的區(qū)別是作用不相同。
2、堿面通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，在水溶液中，能強(qiáng)烈促進(jìn)肉質(zhì)軟化，而蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類(lèi)吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的。
3、蘇打是一種化學(xué)原料，叫做無(wú)水碳酸鈉，又名純堿，別名堿、堿面、蘇打、十水碳酸鈉、蘇打結(jié)晶、含水蘇打、洗滌蘇打、洗滌堿鈉、堿晶、晶堿。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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