關(guān)于怎樣燉羊排又爛又好吃竅門，怎樣燉羊排又爛又好吃這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、烹制前先把羊肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。
2、這時(shí)羊肉的纖維是收縮階段，移中火，加入燉料，燒煮片刻，再換小火，通過小火燒煮，使羊肉收縮的纖維逐漸伸展。
3、當(dāng)羊肉快熟時(shí)，再放入調(diào)料燉煮至熟，這樣做出來的清燉羊肉，色香味形俱佳。
4、如果用旺火燒煮，羊肉就會(huì)出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且菜湯中還會(huì)有許多羊肉渣，造成肉湯渾濁，而且易形成表面熟爛，里面仍然嚼不動(dòng)。
5、因此大塊原料的菜肴，多用小火。
6、另外，燉煮適宜用開水煮，加入相關(guān)調(diào)料后還可以加入一兩粒山楂或是山楂干，有助于較快煮爛羊肉且味道鮮美。
7、?怎樣燉羊排又爛又好吃先把羊排剁成小塊，過水去浮沫。
8、然后放入高壓鍋里面壓個(gè)20分鐘左右，再取出放入砂鍋中小火慢燉1個(gè)鐘，里面可以加入你喜歡吃的配菜，佐料什么的都可以放入，這樣燉出來的羊排很爛而且味道也很好~羊排骨煮多久能熟?清燉羊排法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香做法胡蘿卜切滾刀塊備用。
9、2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)。
10、3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用。
11、4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香。
12、5、下入羊排大火翻炒至出香味。
13、6、烹入料酒、生抽喝一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開。
14、7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘。
15、8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉。
16、9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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