關(guān)于洛陽(yáng)特色美食小吃大全，洛陽(yáng)特色美食這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、洛陽(yáng)必吃的美食 洛陽(yáng)的飲食歷史悠久，品種繁多。
2、既有出自宮廷、有“金枝玉葉”之稱的洛陽(yáng)燕菜，也有在民間廣受歡迎的鯉魚躍龍門，既有好喝的不翻湯，也有好吃的的張記燒雞等，到了洛陽(yáng)一定不要錯(cuò)過這些好吃的。
3、? ?? ? ? ?新安燙面餃? ?? ? ? ?新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食??鹽、味精等。
4、把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。
5、其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。
6、? ? ? ? 2、胡辣湯 胡辣湯是洛陽(yáng)小吃系列中的一絕。
7、它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。
8、至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見到它的身影。
9、小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選 3、洛陽(yáng)不翻湯? ? ? ?已有120多年的歷史。
10、創(chuàng)始人劉振生，現(xiàn)已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。
11、配料有綠豆粉、胡椒、味精、醬油、醋、木耳、粉絲、海帶、蝦皮、紫菜、韭菜、錦珍、食鹽。
12、用小勺舀一些稀綠豆面糊往平底鍋里一倒,即成一張類似春卷的薄片,不用翻個(gè)就熟,所以就叫“不翻”。
13、把兩張晶瑩翠綠的“不翻”疊著放在碗里,舀些滾燙的豬骨頭湯澆在上面,再放上些粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻湯就做好了。
14、這個(gè)湯吃到嘴里時(shí),“不翻”軟綿不化,嚼之有??豆香;湯酸辣清淡,余味悠長(zhǎng),是洛陽(yáng)本地人吃夜宵的首選.其特點(diǎn)是味道純正、酸辣利口、油而不膩。
15、極具當(dāng)?shù)靥厣?，很受老百姓的喜愛?/p>
16、 4、漿面條。
17、 洛陽(yáng)人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。
18、它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认?，發(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。
19、這時(shí)加入少許香油，反復(fù)??攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。
20、攪拌面條使之呈糊狀。
21、然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
22、 5、清蒸魴魚 魴魚產(chǎn)于伊水，故有“伊魴”之說。
23、以其制作簡(jiǎn)單，香淡味純而聞名。
24、漢唐時(shí)期常以此魚招待貴賓。
25、相傳，唐代大詩(shī)人白居易和“九老會(huì)”的詩(shī)人們，在飲酒賦詩(shī)時(shí)，常食此魚。
26、 6、閻家羊肉 已傳四代人，至今已有1500年的歷史。
27、第二代人閻順生，對(duì)羊肉湯進(jìn)行了創(chuàng)新，使調(diào)料配置適當(dāng)，湯味更加鮮美，從此，閻家羊肉湯聞名豫西城鄉(xiāng)。
28、閻家羊肉湯的特點(diǎn)是：用鮮羊肉，當(dāng)天用肉，當(dāng)天宰羊；香料齊全、量大。
29、用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。
30、 7、張家餛飩 又稱“馬蹄街餛飩”。
31、創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。
32、1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對(duì)配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、嚇仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。
33、從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口，酸辣具全的特點(diǎn)，漸漸名聲大振。
34、 8、尚記牛肉湯? ? ? ?吳家街人尚老概括經(jīng)營(yíng)，迄今40多年。
35、牛肉湯有甜咸兩種，其特點(diǎn)：肉肥湯鮮，煮湯輔料全，用油炸過的辣椒和大蒜，滲一起搗碎，味道尤鮮。
36、洛陽(yáng)人早晨愛吃牛肉泡饃。
37、拿饃去泡，或?qū)I回泡，吃驚牛肉泡饃的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡饃的。
38、 9、潘金和燒雞 潘金和燒雞：在洛陽(yáng)久享盛名。
39、創(chuàng)始人潘根生，1941年其子潘金和??開始營(yíng)業(yè)，以其風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)營(yíng)靈活，故生意興隆，遠(yuǎn)近馳名。
40、如今經(jīng)營(yíng)潘金和燒雞的是金和之子栓柱。
41、配料：丁香、草果、卜撥、豆蔻、大回、小回、花椒等。
42、特??點(diǎn)：制作精細(xì)，味道純正、皮色黃中透紅。
43、肉質(zhì)外焦里嫩，食后滿口余香，遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。
44、有詩(shī)為證：“佳肴名聲噪，顧客千里至。
45、” 10、洛陽(yáng)燕菜? ?? ? ? ?洛陽(yáng)獨(dú)具風(fēng)格的風(fēng)味菜。
46、相傳，武則天居洛陽(yáng)時(shí)，東關(guān)一塊菜地里，長(zhǎng)出一個(gè)幾十斤的大蘿卜，菜農(nóng)認(rèn)為是神奇之物，獻(xiàn)給女皇武則天，御廚師把它切成絲、拌粉清蒸，配以鮮味湯汁，女皇吃后，其味異常鮮美，大有燕窩風(fēng)味，贊不絕口，賜名“燕菜”。
47、后傳入民間，日久天長(zhǎng)，大家都叫做“洛陽(yáng)燕菜”，流傳至今。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽：
免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！