梅州五華特色菜大全（梅州五華特產(chǎn)小吃）

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1、大田柿花大田柿花大田柿花產(chǎn)于五華縣大田鎮(zhèn)的果合柿（加工后稱柿餅、柿花），有300多年的歷史。

2、大田柿花具有特點(diǎn)：一是果大、核小且少；二是肉厚質(zhì)軟，色澤橙紅，味似蜂蜜，久藏不硬化；三是營養(yǎng)豐富，含有轉(zhuǎn)化糖及游離酸，甘露醇及維生素C等，有潤肺、健胃、降血壓等藥用功效。

3、大田柿花的獨(dú)特，除與當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑺良霸苑N技術(shù)有關(guān)外，柿花的加工也相當(dāng)考究，柿果在養(yǎng)分充分積累后進(jìn)行采摘。

4、五華釀豆腐五華釀豆腐五華釀豆腐是客家地區(qū)最有名的釀豆腐。

5、釀豆腐是一款大眾化的菜式，五華地區(qū)多山泉，泉水清澈，著名山水豆腐，因而客家人對豆腐的烹調(diào)法甚有研究。

6、釀豆腐用原煲上桌，熱氣騰騰，特別滋味。

7、釀豆腐是客家名菜之一。

8、這餡料以各人口味或家庭豐儉而定。

9、一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚、蝦仁等，加上味精、鹽，將餡釀進(jìn)火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉(zhuǎn)煲10多分鐘即可吃。

10、興寧北部山區(qū)有用豬肉與蔥白釀豆腐的，別有一番風(fēng)味。

11、金柚金柚1988年初，五華縣委縣政府按照省、市的要求，大力發(fā)展“三高”農(nóng)業(yè)，在河?xùn)|鎮(zhèn)聯(lián)合開發(fā)茶亭崗，拉開了我縣農(nóng)業(yè)開發(fā)的序幕。

12、近十多年來，在縣鎮(zhèn)的重視支持下，在農(nóng)業(yè)部門的具體指導(dǎo)下，茶亭崗果農(nóng)艱苦創(chuàng)業(yè)，大力發(fā)展金柚生產(chǎn)，時至今日，已發(fā)展上山種果的農(nóng)戶82戶，種植面積達(dá)3400畝，其中掛果面積3000畝，昔日荒山披綠裝，今日滿山果飄香。

13、益塘荔枝益塘荔枝五華縣益塘水庫荔枝基地是五華縣利用水庫水體環(huán)境發(fā)展該縣優(yōu)質(zhì)荔枝生產(chǎn)的成功典范。

14、基地荔枝20年齡以上的大樹有500多畝，10－15年齡的有7600多畝，合計有8100多畝。

15、品種以優(yōu)質(zhì)黑葉為主，果實(shí)肉多核較小，色澤鮮紅，可口爽脆，味甜帶香而著稱。

16、另外還種植有五華細(xì)核荔枝、糯米糍、桂味、妃子笑、淮枝等優(yōu)良品種五華禾梨五華禾梨禾梨屬梨屬，是五華縣特有的梨屬品種。

17、其存在肉質(zhì)粗、石細(xì)胞多，外觀差等缺點(diǎn)。

18、但營養(yǎng)價值很高，據(jù)測定富含對心血管有利的黃酮素，通過加工制成糖水罐頭、果脯、梨膏、梨汁、梨酒等多種飲料，具有突出的鎮(zhèn)咳、潤肺等醫(yī)療價值。

19、目前，我縣已引進(jìn)嶺南裕寶實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司投資建設(shè)果蔬飲料加工廠，計劃大力加工禾梨系列產(chǎn)品。

20、新橋腐竹新橋腐竹地處我縣最北部的華城鎮(zhèn)新橋，盛產(chǎn)飲譽(yù)海內(nèi)外的新橋腐竹。

21、根據(jù)當(dāng)?shù)厮Y源的特點(diǎn)，新橋腐竹由優(yōu)質(zhì)黃豆為原料精制而成，具有色澤好、耐煮、味清香鮮甜。

22、新橋腐竹主要以家庭作坊式生產(chǎn)，有9個村300多戶農(nóng)戶生產(chǎn)，其中日產(chǎn)腐竹20公斤以下的小戶有270戶、日產(chǎn)腐竹20公斤以上的大戶有30戶，由李嘉雄老板投資興建的兆安腐竹廠，年生產(chǎn)腐竹5萬多公斤，產(chǎn)品暢銷五華縣內(nèi)、深圳、廣州、江西、新加坡、香港等海內(nèi)外，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

23、]雙華板栗雙華板栗雙華板栗產(chǎn)于我縣的雙華鎮(zhèn)。

24、果皮黃褐色，光滑、皮較薄，果大，果肉糯質(zhì)，淀粉含量高，味香甜可口，品質(zhì)比其它品種優(yōu)良。

25、目前我縣種植面積有1500畝，主要分布在雙華、平南、大都、棉洋等鎮(zhèn)。

26、由于其適應(yīng)性強(qiáng)，選地不嚴(yán)，栽培管理較容易，值得在我縣廣大農(nóng)村大力推廣種植。

27、白切豬手白切豬手制作單位：五華縣西湖大酒店成品特色：色澤白嫩，味道清爽可口。

28、黃粄黃粄黃粄的制作方法頗有講究。

29、首先要選上好的干柴草（如，干茶樹枝、干稻草等），把這些干柴草燒成灰，并在灰中加入一些楊梅葉子（調(diào)色用）和少許生石灰（防止所做的黃粄吃后過冷），然后，把草木灰用干凈的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。

30、同時，將約占三分之一的糯米和約占三分之二的秈米淘凈后，放在草木灰水中浸泡數(shù)小時，然后把它加工成米漿。

31、苧葉粄苧葉粄苧麻是多年生的木本植物，一年四季常綠常青。

32、苧葉粄以其濃郁的鄉(xiāng)土氣息，備受鄉(xiāng)親和游子的喜愛。

33、苧葉粄一年四季均可制作，尤以春夏兩季為佳。

34、制作方法是摘取新鮮雛嫩苧葉，和適量粳米、糯米和井水于石臼搗爛、粘合，形成青翠欲滴的粄團(tuán)，然后把粄團(tuán)捏成小塊，放在蒸籠中蒸熟。

35、也可以油炸，油炸后金黃酥脆，清香甘潤，別有風(fēng)味。

36、常吃苧葉粄，能耐饑渴、長力氣，除皮膚疾患，強(qiáng)身健骨，是老少咸宜的天然食品。

37、炸角子炸角子逢年過節(jié)家家戶戶少不了要做角子，其做法先把芝麻、花生、白糖、椰蓉搌成干餡放在碗里備用，把一定比例的面粉、雞蛋、白糖、豬油加入少許水不斷攪拌，再用面杖壓成餃子皮樣（與北方包餃子相似），把干餡放入面皮捏成餃子樣放入油鍋炸熟撈起，待冷卻后裝入壇里避免受潮密封起來，待節(jié)日時啟用。

38、油果和麻花的是事先把攪拌好的米粉捏成長稚形、條形和圓形，其油炸做法和裝壇過程與角子相同。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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