關(guān)于肉粽子的做法和配料家庭版,肉粽子的做法和配料這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、原料:豬前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的樣子),醬油,鹽,白糖,雞精,料酒準(zhǔn)備工作:粽葉:如果是新鮮的粽葉,將它洗凈,把根部(有兩個(gè)小尖尖)剪掉一點(diǎn),煮開(kāi)水,把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了;如果是干的粽葉就先要泡一天,把粽葉泡軟,剪掉根部后和新鮮的一樣處理。
2、米:淘米要快,盡量不要讓米吃水。
3、用蘿把米控干,稍微放一會(huì)兒(米里會(huì)吃進(jìn)去一點(diǎn)水)。
4、加醬油、鹽(醬油稍多)。
5、肉:把皮去掉,肥瘦肉分開(kāi),切成大約3到4cm見(jiàn)方的肉塊,肥瘦肉塊數(shù)的比例在1:2比較 合適。
6、往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖,雞精。
7、酒多一點(diǎn)好吃,醬油少放一點(diǎn)。
8、用手搓直至肉泛出白沫,說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
9、2、包粽子的方法:粽葉分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看葉徑區(qū)分,徑往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕頭粽。
10、用棉線(xiàn)或者草繩系緊。
11、粽子包出來(lái)好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。
12、每個(gè)粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
13、3、煮粽子步驟:一口大鍋,一定要夠深。
14、把粽子放進(jìn)去,加水,水要沒(méi)過(guò)粽子 。
15、大火煮開(kāi),再小火煮3個(gè)小時(shí) 。
16、一般再大的粽子用小火煮 2~3小時(shí)了。
17、糯米根據(jù)自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。
18、豆類(lèi)最好浸泡六小時(shí)以上。
19、五花肉可以根據(jù)自己喜歡的味道腌制,提前一晚腌制更入味。
20、火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些鹽分。
21、鍋內(nèi)壓篦子和碟子是為煮的過(guò)程中粽子不會(huì)過(guò)度翻滾,避免煮散。
22、煮粽子的時(shí)間根據(jù)粽子的大小和多少調(diào)整。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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