拉面的做法和配方圖片（拉面的做法和配方）

關(guān)于拉面的做法和配方圖片，拉面的做法和配方這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、拉面是我們?nèi)粘Ｉ钪谐３缘囊环N主食，香味撲鼻、深受大家的喜愛(ài)。

2、那么大家知道拉面的制作方法嗎？拉面的做法有哪些呢？今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于拉面的做法和配方方面的知識(shí)。

3、 拉面的做法很簡(jiǎn)單，我們完全可以在家里制作。

4、下面小編就介紹幾種做法給大家，方便大家制作。

5、 百科知識(shí) 做法一 百科知識(shí) 主料 牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、干辣椒適量、小蔥適量、草果適量、胡椒粉適量、水適量。

6、 做法 牛肉洗凈，把肉里的血水，血絲清除干凈。

7、 2、鍋里放冷水，牛肉切成十公分見(jiàn)方塊狀，一起下鍋煮。

8、這樣做出來(lái)味道和面都會(huì)很好吃。

9、 3、水開(kāi)，收小火，撇血沫子，同時(shí)翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。

10、 4、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒干，丁香3-4顆。

11、 5、小火40分鐘。

12、用筷子試一試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。

13、 6、綠蘿卜切成片，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，蘿卜片放入。

14、放花椒粉，雞精，味精，鹽，開(kāi)始煮，湯開(kāi)，滴香油。

15、 7、煮面，撈面出鍋，加蘿卜湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

16、 做法二 材料 精粉2500克，水1500克，堿面25克，鹽少許。

17、 百科知識(shí) 制作 將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi)，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團(tuán)，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。

18、用凈布蓋上餳約半小時(shí)。

19、 2、將堿面用水100克化開(kāi)成堿水。

20、 3、面餳好后，取l/2面團(tuán)用雙手蘸抹堿水搓成長(zhǎng)條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長(zhǎng)，兩手合攏旋成麻花形 4、這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，當(dāng)粗細(xì)均勻時(shí)放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端，離案甩成長(zhǎng)條，再放在案板上，去掉兩頭成對(duì)折兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時(shí)用力抻拉，并上下抖動(dòng)，反復(fù)拉六七次。

21、 5、邊拉邊滾面撲，將面拉成細(xì)香柱粗的條(64根)，下開(kāi)水鍋。

22、 6、下鍋時(shí)左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內(nèi)即成。

23、 做法三 材料 面適量、油適量、鹽適量、水適量。

24、 做法 取一個(gè)干凈的盆，不要有水珠，把面放進(jìn)去。

25、 2、溫水中加少量的鹽，溶勻后慢慢淋入面中，邊倒水邊快速用筷子劃面，直到?jīng)]有干面，和成團(tuán)。

26、 3、略揉幾下兒，蓋蓋醒15分鐘。

27、 4、再略揉幾分鐘，再醒30分鐘左右。

28、 5、將醒好的面揉長(zhǎng)，切段。

29、 6、每段都來(lái)回搓幾下，不至于有棱角。

30、 7、將小面段放在面板上，放適量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展開(kāi)。

31、 8、翻面，同步驟7。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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