關(guān)于中國(guó)古代四大菜系，古代四大菜系這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜。
2、魯菜：魯菜是四大菜系中的自發(fā)型菜系，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、一脈相承，是歷史最悠久、最見功力的菜系。
3、 其風(fēng)格是：大方高貴，堂堂正正而不走偏鋒，是普遍的水準(zhǔn)高。
4、代表菜有：糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、白扒四寶、蟹黃魚翅、德州扒雞等。
5、2、川菜：起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。
6、川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。
7、善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。
8、由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃等五個(gè)大類組成一個(gè)完整的風(fēng)味體系。
9、3、粵菜：源自中原，經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程后，到了晚清時(shí)期已漸成熟，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
10、特點(diǎn)是豐富精細(xì)的選材和清淡的口味。
11、粵菜可選原料多，自然也就精細(xì)。
12、粵菜講究原料的季節(jié)性。
13、4、蘇菜：蘇菜起始于南北朝、唐宋時(shí)，當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動(dòng)飲食業(yè)的繁榮，淮揚(yáng)菜和蘇南本幫菜成為“南食”兩大臺(tái)柱之一。
14、明清時(shí)期，蘇菜南北沿運(yùn)河、東西沿長(zhǎng)江的發(fā)展更為迅速。
15、淮揚(yáng)菜由淮安、揚(yáng)州及南京三種風(fēng)味江組成，是宮廷第二大菜系，今天國(guó)宴仍以淮揚(yáng)菜系為主。
16、擴(kuò)展資料：中國(guó)四大菜系的形成：中國(guó)是一個(gè)歷史悠久的文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近，知名度較高，并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。
17、菜系的劃分單就漢族的飲食特點(diǎn)而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之說(shuō)，而且劃分系類仍有繼續(xù)增加的趨勢(shì)。
18、如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。
19、各大菜系交相輝映，各有千秋，成為了中華民族珍貴的文化瑰寶。
20、參考資料來(lái)源：百度百科-四大菜系。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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