酸奶制作步驟簡單好吃（酸奶制作步驟）

關(guān)于酸奶制作步驟簡單好吃，酸奶制作步驟這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、準(zhǔn)備材料: 任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖兩大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g，據(jù)說含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)? 4、另備干凈容器一個(飯盒啦，無油、無水、密封，透明漂亮者為上選) 制作過程: 5勺酸奶(引子)放入容器 2、2勺糖放入容器(愛吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放)，后加也可以，不過我是先放，主要是舍不得酸奶“破相” 3、到入牛奶，攪拌均勻 4、加蓋，放到溫度高一點的地方(原參考值:攝氏30度需12小時，我家18度時，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增長) 5、耐心地等上12個小時左右，打開蓋子(中間不許偷看!)…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容 6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其實簡單地說就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時左右即可 加上應(yīng)市的水果再冰鎮(zhèn)一下味道會更好,不過一定要先留下“白”酸奶做引子 復(fù)雜版本: 原料: 純牛奶500ml(經(jīng)多次實驗，完達(dá)山紙盒純牛奶最好)原味酸奶125ml(作菌種用，實驗證明萬家寶原味酸奶最好) 工具: 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握) 制作方法: 1.將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒 2.將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度。

2、 如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步。

3、 3.在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4、 4.將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵。

5、 8-10小時后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。

6、不可在發(fā)酵前放糖。

7、 自制酸奶由于不能密封，所以儲存時間也要比市場上賣的時間短，放在冰箱里只可以儲存2-3天，隨做隨喝更好啊~~ 注意事項: 1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

8、 2.牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度)。

9、 3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。

10、如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。

11、 4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。

12、蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

13、 5.容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。

14、加熱消毒是最安全的方法。

15、 6.有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作制作酸奶的原料。

16、 7.菌種酸奶因為質(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會造成發(fā)酵失敗。

17、 總之，多摸索，多實踐，很快你就能成為自制酸奶的高手了~~~~。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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