傳統(tǒng)小吃“蛤蟆吐蜜"的餡料是什么?(傳統(tǒng)小吃\) 陪玩多少錢一個(gè)小時(shí)(那女孩對(duì)我說(shuō)說(shuō)我是一個(gè)小偷) 蘋果手機(jī)微信網(wǎng)絡(luò)出錯(cuò)1004怎么辦 如何解決(蘋果手機(jī)注冊(cè)微信顯示網(wǎng)絡(luò)出錯(cuò)1004) 動(dòng)物之森如何讓小動(dòng)物搬家(動(dòng)物之森如何讓小動(dòng)物搬家回家) 驅(qū)動(dòng)精靈如何安裝打印機(jī)驅(qū)動(dòng)程序(如何安裝打印機(jī)驅(qū)動(dòng)程序) AI最常用的工具鋼筆工具(ai鋼筆工具組有哪些工具) 如何選擇比較靠譜的理財(cái)平臺(tái)(有哪些可靠的理財(cái)平臺(tái)) 對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)要多選題(對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)) Excel公式:[1]使用rank函數(shù)實(shí)現(xiàn)去重復(fù)排序(excel中rank排序有重復(fù)) 兒童患了齲齒要怎么辦(兒童患有齲齒怎么辦) APP風(fēng)險(xiǎn)漏洞檢測(cè)怎么做? 在線檢測(cè)的詳細(xì)步驟(手機(jī)app漏洞檢測(cè)工具下載) U2外拍燈教程(u2攝影燈使用教程) 樸蔡琳老公(樸蔡琳) 王者榮耀如何設(shè)置不卡不發(fā)熱(王者榮耀怎么設(shè)置不卡不發(fā)熱) 樂(lè)趣文字聊天室網(wǎng)站(文字聊天室網(wǎng)站) 如何在kindle上買書?(怎樣在kindleapp上買書) 電話英語(yǔ)是啥(電話英文是什么) 英雄聯(lián)盟分辨率設(shè)置(英雄聯(lián)盟分辨率設(shè)置錯(cuò)了怎么調(diào)回去) 三輪滑板車怎么玩?(三輪滑板車怎么玩技巧) 快樂(lè)星球冰檸檬張兆藝(張兆藝) 待處理財(cái)產(chǎn)損益的會(huì)計(jì)分錄(待處理財(cái)產(chǎn)損益的會(huì)計(jì)分錄怎么做) 怎樣挽回破裂的婚姻(怎樣挽回破裂的婚姻老公) 電腦安全衛(wèi)士哪個(gè)好用沒(méi)有彈窗(電腦安全衛(wèi)士哪個(gè)好) qq飛車手游時(shí)之沙怎么跑時(shí)之沙賽道教學(xué)(QQ飛車手游時(shí)之沙) 裝修公司營(yíng)銷:4種思路教你如何做家裝營(yíng)銷(裝修公司營(yíng)銷:4種思路教你如何做家裝營(yíng)銷手冊(cè)) 關(guān)于我有一個(gè)夢(mèng)想的演講(關(guān)于 我有一個(gè)夢(mèng)想 演講稿) 操作無(wú)法進(jìn)行 打印機(jī)后臺(tái)服務(wù)程序沒(méi)有運(yùn)行 釣魚選點(diǎn)技巧詳解(釣魚選點(diǎn)技巧詳解圖) 斬魂刺殺火神幻境詳細(xì)攻略(斬魂刺殺火神幻境詳細(xì)攻略圖) 逞能是什么意思(逞能) 武漢社保繳費(fèi)憑證(武漢社保繳費(fèi)憑證在哪里打) 無(wú)法逃離的背叛人物介紹(無(wú)法逃離的背叛) 【Mathematica】怎么繪制常見多面體的展開圖?(幾何體展開圖的畫法) 教你如何屌絲逆襲(吊絲怎么逆襲) 電腦鍵盤后退快捷鍵(電腦后退快捷鍵) 大京沙灘旅游攻略(大京沙灘旅游攻略圖) wps文本框設(shè)置透明教程(wps怎么添加文本框的框怎么透明) 無(wú)煙城市之稱是哪個(gè)城市(無(wú)煙城市) 第一天上幼兒園怎么安慰孩子(第一天上幼兒園怎么安慰孩子的情緒) 索坦 舒尼替尼可以治療哪些病劑量是怎樣的?(舒尼替尼索坦藥的作用) 錨固長(zhǎng)度是什么意思圖解(錨固長(zhǎng)度是什么意思) iphone12描述文件怎么刪除(iphone11如何刪除描述文件) 家常狗肉火鍋(家常狗肉火鍋的做法及配料) 適合七一朗誦的詩(shī)歌(適合中秋節(jié)朗誦的詩(shī)歌) 吉他常用D調(diào)和弦圖詳解(d調(diào)吉他和弦指法圖) 經(jīng)濟(jì)全球化的利弊影響有哪些(經(jīng)濟(jì)全球化的利弊) 紙垃圾盒的折法!(垃圾盒的折法視頻教程) 夢(mèng)幻西游紅孩兒副本詳細(xì)攻略(夢(mèng)幻西游紅孩兒副本詳細(xì)攻略_任務(wù)流程) 模糊照片變清晰app(模糊照片變清晰) WORD如何輸入不等于符號(hào)(word中不等于怎么打)
您的位置:首頁(yè) >綜合精選 >

紅葡萄酒的制作方法 自釀(紅葡萄酒的制作方法)

導(dǎo)讀 關(guān)于紅葡萄酒的制作方法 自釀,紅葡萄酒的制作方法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!

關(guān)于紅葡萄酒的制作方法 自釀,紅葡萄酒的制作方法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!

1、自制葡萄酒很簡(jiǎn)單的,去年俺釀過(guò),是不錯(cuò)的。

2、絕對(duì)的百分百原汁紅葡萄酒.去年我釀酒時(shí)紅葡萄才七毛錢一斤,味道和干紅非常相似.酒精度約在十三度左右。

3、 葡萄酒對(duì)身體有很多好處,這已經(jīng)是經(jīng)過(guò)科學(xué)論證過(guò)的了,如果自己釀造葡萄酒,又好喝,又省錢(一斤不到2.5元,5斤葡萄可釀4斤葡萄酒),又不用擔(dān)心有化學(xué)成分。

4、并且喝到自己釀造的葡萄酒會(huì)覺得更美味的。

5、自己釀造葡萄酒是非常簡(jiǎn)單的,大家可以因地制宜,另外注意衛(wèi)生就行了,按照我介紹的方法釀造出來(lái)的葡萄酒屬于干紅葡萄酒,并且一般比買來(lái)的干紅更醇和。

6、 買來(lái)葡萄后最好不要洗,因?yàn)橥练ㄡ勚瓢l(fā)酵是靠葡萄表面附著的野生酵母微生物發(fā)酵,要洗也千萬(wàn)不能用手、刷子“窮”洗,更不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。

7、要最大限度保證微生物成活。

8、 工業(yè)上葡萄是不洗的,很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園,是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。

9、市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥,但據(jù)我知道一般果農(nóng)也很忌諱把農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的,因?yàn)檫@會(huì)在葡萄皮上形成斑點(diǎn),而且縮短了葡萄保鮮期。

10、(如果實(shí)在不放心可以用水整串淋洗。

11、) 然后用洗凈的手將葡萄盡量撕揉碎,連皮、籽一起裝罐。

12、工業(yè)上是用粉碎機(jī)粉碎的。

13、法國(guó)傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。

14、工業(yè)上也有用榨汁機(jī)榨取葡萄汁,只發(fā)酵葡萄汁的。

15、 如果做白葡萄酒,則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁,防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁內(nèi)而使顏色變紅。

16、 自己釀制葡萄酒,不用添加發(fā)酵劑,也不添加任何防腐劑和澄清劑。

17、家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精,另加點(diǎn)糖提高酒精度。

18、一般保質(zhì)期不超過(guò)兩年,所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。

19、 以下就是釀酒的方法。

20、 一:釀酒所需的工具: 主發(fā)酵器。

21、建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等,大小不拘。

22、 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器。

23、可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。

24、 3、一根細(xì)塑料管。

25、用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。

26、 4、木棒或筷子。

27、用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。

28、 5、絲襪或細(xì)紗布。

29、用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。

30、 二、材料: 非常簡(jiǎn)單,主料是成熟、顏色深的葡萄,業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。

31、輔料是冰糖或白糖。

32、用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10:1。

33、 三、過(guò)程: 將主發(fā)酵器(即玻璃壇等)充分洗干凈,控干。

34、 2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出爛葡萄珠、癟珠,浸泡,然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。

35、洗時(shí)不要用手搓,因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)進(jìn)行發(fā)酵。

36、 3、把手洗干凈,將葡萄捏破,葡萄肉擠到主發(fā)酵器中,然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中,千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉,一是葡萄皮上有野生酵母菌,可以啟動(dòng)自然發(fā)酵,二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。

37、如果發(fā)酵器較小,可以一顆葡萄一顆葡萄的擠,如果發(fā)酵器較大,可以同時(shí)抓住三五顆葡萄,把手伸到容器中捏破,然后松手將破碎葡萄放下。

38、 4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí),停止裝葡萄,蓋上蓋子,但不要完全擰緊。

39、發(fā)酵時(shí),會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如果裝的過(guò)滿,會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出;蓋子擰的過(guò)緊,可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸;另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。

40、 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。

41、葡萄裝入發(fā)酵器后,大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以內(nèi)啟動(dòng)發(fā)酵,表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。

42、 6、在發(fā)酵啟動(dòng)后,每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中,然后蓋上蓋子。

43、 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi),放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,如10斤葡萄放半斤糖,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

44、放糖的作用是提高酒精度。

45、一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。

46、 8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí),再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖,即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10,將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。

47、 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6~8天,如北京夏天需要6天左右,秋天需要8天左右,當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡,并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽,品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí),說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。

48、 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后,首先利用虹吸法,將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器,然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾,過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。

49、葡萄皮、籽、糟扔掉。

50、注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙,蓋子也不要擰的很緊。

51、放在陰涼處。

52、 1此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁,顏色也不大好看,但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。

53、在溫度大于22度時(shí),葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵,二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵,不再產(chǎn)生酒精。

54、 12、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。

55、兩至三周后,二次發(fā)酵基本完成,酒液變得清澈起來(lái)(但因沒(méi)加澄清劑,不如買的酒清澈),采用虹吸法將酒液倒入其 他容器,盡量裝滿,蓋子擰死。

56、這時(shí)的酒叫葡萄原酒,是完全意義上的干紅葡萄酒了。

57、將剩余的沉淀物(死酵母泥等)扔掉。

58、 如果不是馬上喝,可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒(如二鍋頭),放入冰箱存放起來(lái)。

59、加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用,延長(zhǎng)保存時(shí)間,這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。

60、但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高,又有較高的酒精度(最高可達(dá)15度),不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。

61、 四、注意事項(xiàng): 各類容器一定要洗干凈,葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等,但可以接觸干凈的不繡鋼制品。

62、 2、在發(fā)酵時(shí),發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死,防止爆炸。

63、 3、糖不要多放,那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程,產(chǎn)生我們不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。

64、 4、酒雖好喝,注意節(jié)制。

65、自釀干紅葡萄酒是不是很容易?按照我的方法,我保證你能釀出美味的葡萄酒來(lái)!。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽:

免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除!

最新文章