關(guān)于大閘蟹如何清洗內(nèi)臟，大閘蟹如何清洗這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、烹煮前，先用刷及清水把蟹身、爪和鉗清洗乾凈。
2、 蒸蟹時(shí)可放一些紫蘇葉。
3、 大閘蟹可能含有寄生蟲(chóng)，因此要徹底煮熟后才可進(jìn)食。
4、 當(dāng)然蟹都要這樣清洗?。? 煮蟹法 洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。
5、一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
6、 蒸蟹法： 水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
7、 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
8、 2 秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽 做法 1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
9、 2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
10、 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
11、 4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
12、 小功夫： 1.槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物 2.蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。
13、可是時(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
14、 3 豉汁蟹 材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢(qián) 調(diào)味料：蠔油，糖，雞精粉適量 做法： 1.把蟹處理干凈，切成六塊。
15、 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
16、 3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
17、 4 起司焗蟹 材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 做法： 1.先把蟹處理干凈切成六塊。
18、 2.起油鍋，將蟹過(guò)油后撈起備用。
19、 3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
20、 4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
21、 5 咖喱花蟹 材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量 調(diào)味料： a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙 b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙 做法： 花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
22、 2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
23、 3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
24、 6 螃蟹冬粉煲 材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊 調(diào)味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許 b.鹽1小匙,糖,酒個(gè)1大匙,沙茶醬2大匙 做法: 1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開(kāi)，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
25、 3.起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續(xù)滾,待冬粉煮開(kāi)即可。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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