關(guān)于自制面食小零食菜譜,自制面食小零食的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、電餅鐺制作各種燒餅: 油鹽餅 原料:面粉3斤,發(fā)面1斤,豆油0.5斤,堿面適量,花椒面、精鹽少許。
2、 工藝流程: (1)把面粉倒在案板上,在中間扒個(gè)坑,加上1斤半溫水,放上發(fā)面,按好堿成發(fā)酵面團(tuán)揉均勻,稍醒30分鐘左右。
3、 (2)把醒好的面團(tuán)銷按一下,用走捶桿做成長方形有原片,刷上一層豆油,撒適量的花椒和薄面,精鹽最后撒上。
4、從上下兩邊向中間對(duì)卷起來,呈雙筒狀靠攏后用力從中間順條切開,然后按分量分割成塊,把兩劑頭空包上,用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。
5、 (3)烘烤:調(diào)好烤溫240oC-260oC。
6、把做好的餅坯擺入鍋內(nèi),煎成表面金黃色,熟透后出鍋。
7、特點(diǎn):松軟,五香味俱全。
8、 2、酥餅制作 原料:制皮面料7斤,油酥面3斤(4*6.5*5水面、油面制作)包餡,取白糖適量加入,工藝流程同上。
9、 3、燒餅制作 原料:面料4斤,發(fā)面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤,精鹽、花椒面、堿適量,工藝流程同上。
10、 4、千層餅制作 原料:面粉0.5斤,發(fā)面粉1斤,豬油0.5斤,精鹽、花椒面、堿適量,工藝流程同上。
11、 雞蛋灌餅 我新學(xué)會(huì)的一種面食餅,制作方法如下: 原料:面粉、雞蛋一個(gè)、少量食鹽、調(diào)料 制作方法:首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀,放入適量的食鹽和調(diào)料,不可太稠也不可太稀,太稠了,餅會(huì)太厚和硬,太稀了餅會(huì)太軟了。
12、 第二步:電餅鐺加熱后,地層用刷子刷一層薄薄的油,油不可多,倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。
13、 第三步:在薄餅成型后,在薄餅的表面打一個(gè)雞蛋,用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可......味道相當(dāng)不錯(cuò)。
14、 薄荷薄餅 吃過這款點(diǎn)心的人可能不多,松軟清香,回味無窮,這里我還是來介紹一下如何制作吧。
15、 原料:面粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油 制作方法:首先將薄荷葉(薄荷葉多少根據(jù)你要做多少軟餅決定,不過一定要適量哦,不能太多也不能太少,根據(jù)經(jīng)驗(yàn))切成末;然后取適量面粉,打入雞蛋(根據(jù)面粉的多少?zèng)Q定打多少雞蛋),放入 薄荷末,放適量精鹽后加適量水調(diào)勻,注意不要太硬了因?yàn)槭怯秒婏炶K來做。
16、第三步,電餅鐺上當(dāng),底熱后加食油,倒入剛才調(diào)好的原料適量,用鏟子整平,注意厚薄適當(dāng),如果太薄了會(huì)就不軟了,如 果太厚了口感不好,也不好掌握火候。
17、之后蓋上蓋子,等待...... 香蕉桃仁奶糕 用料:面粉250克,香蕉、植物油、白糖(蛋白糖)各50克、雞蛋3個(gè),核桃仁少許、泡打粉5克。
18、 制作:(1)香蕉去皮切薄片,核桃仁改刀備用。
19、(2),雞蛋逐個(gè)打入容器內(nèi),抽打成泡末狀,加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀,用電餅鐺、不粘鍋,放少量油,攤成圓餅,厚 度一厘米,6至8分鐘產(chǎn)出改刀裝盤。
20、特點(diǎn):色澤金黃,香甜軟糯,老幼皆宜。
21、 橘子皮三角餅 用料:面粉250克、黃油、牛奶、白糖各75克,雞蛋2個(gè),香草粉、泡打粉、橘子皮各適量。
22、 操作:黃油軟化放白糖攪打均勻,逐個(gè)打入雞蛋抽打成泡末狀,橘子皮開水焯切小丁,加面粉、泡打粉合成較軟面團(tuán),桿成圓餅。
23、(3)電餅鐺,加熱放少量油,放入圓餅,加熱6至8分鐘產(chǎn)出切成三角塊 。
24、特點(diǎn):外酥脆、里綿軟,香甜適口。
25、 美味烤雞翅 原料:雞翅中(最好去正規(guī)超市買),醬油,料酒,鹽巴,蒜。
26、 將雞翅洗干凈,放鹽,料酒,醬油和蒜泥淹一個(gè)小時(shí),讓雞翅充分入味。
27、然后把電餅鐺打開,記住不鍋太熱,否則會(huì)煳,然后把雞翅擺到鍋里,加蓋,小火烤,等一面烤好以后烤另一面,把兩面都烤到 金黃就好了,雞翅里面的油全都被烤出來了,還有濃濃蒜香,真的是很好吃啊,愛吃辣的話還可以自制辣椒放在上面。
28、 第七步:怎么吃?把做好的胡塌子占著醋蒜汁吃,別有風(fēng)味,愛吃芥末的,在汁里再加點(diǎn)綠芥末膏,占著吃也一樣好吃。
29、 果汁豆糕 基本原料:糯米粉、紅小豆、大麥仁、淀粉、泡打粉、核桃仁、葡萄干、鮮奶、甜檸檬汁(或果珍水)、白糖、食用油、雞蛋。
30、 做法: 雞蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中攪拌出泡沫,放入鮮奶,甜檸檬汁、糯米粉、淀粉攪拌均勻,加入核桃仁、葡萄干攪拌成糊狀。
31、 2、電餅鐺先預(yù)熱抹油,倒入加工好的糊狀原料,燜制3到4分鐘,再翻個(gè),加熱2分鐘。
32、 特點(diǎn):外脆里糯,香甜松軟。
33、 松子玉米蝦仁蛋餅 原料:松子700克、熟玉米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、面粉、食鹽適量。
34、 做法: 將松子、玉米粒洗凈,蝦仁洗凈切小丁,再將松子、玉米粒、蝦仁、面粉、食鹽、蛋液放在一起,加適量水充分?jǐn)噭虺珊隣睢?/p>
35、 2、電餅鐺放油燒熱,舀入調(diào)好的松子玉米糊,攤勻,煎至兩面熟,切菱形小塊即可。
36、 營養(yǎng)特點(diǎn):玉米粒富含蛋白質(zhì)、維生素b、e及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì);松子富含蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸;蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鉀、碘;雞蛋富含易于人體吸收的蛋白質(zhì)。
37、搭配食用,營養(yǎng)價(jià) 值高 丹麥玉米餅 原料:a料:細(xì)玉米粉1杯,全麥面粉1杯,麥麩少許,白糖2勺,干酵母1小勺,泡打粉1小勺,b料:雞蛋1只,溫水少許,c料:葡萄干半杯,甜玉米粒1杯。
38、 做法: 將a料拌勻,加入b料和成稠厚糊狀,置于溫暖處發(fā)酵1小時(shí) 2、輕輕拌入c料,繼續(xù)發(fā)酵半小時(shí) 3、電餅鐺燒熱擦油,用勺舀入面糊成圓餅狀,小火烙至兩面金黃 特點(diǎn):外脆內(nèi)軟,香甜可口 烤 箱 食 譜 電烤箱可以烹制的美味食譜包括24份菜肴,分別是芝士海鮮焗飯、香酥薄片、瑞士卷、香蕉小松餅、咖喱土豆、烤全雞、芥末三文魚、咸味香腸面包、烤紅薯、超綿肉松面包、蘋果派、廣式月餅、巧克力蛋糕、香烤雞翅、美味叉燒肉、微笑蛋糕、咖喱雞肉塔、水果圣誕餅干、瑪格麗特小餅干、PIZZA、烤平魚飯、烤鰻魚、蔬菜培根焗飯、菠蘿培根焗飯等。
39、 01-芝士海鮮焗飯 食譜介紹: 用料:米飯 100g 青椒 1/4個(gè)紅椒 1/4個(gè)香菇 2個(gè)蝦仁 5個(gè)橄欖油 1湯匙芝士 60g 鹽適量胡椒粉適量 做法: 1. 將青椒、紅椒切成小丁,香菇切條備用。
40、米飯加橄欖油拌勻,然后加入鹽和胡椒粉拌勻。
41、 2. 將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻,把蝦仁、香菇碼在米飯上面,再放一層芝士片。
42、 3. 烤箱用bakery模式,171℃預(yù)熱5分鐘,烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。
43、 小貼士:為了防止芝士被烤煳,一定要在烤制之前覆好錫箔紙。
44、 02-香酥薄片 食譜介紹: 用料:奶油 120g 白糖 90g 雞蛋 1個(gè)低筋面粉 120g 酵母粉 2.5g 牛奶 100ml 杏仁片適量 做法: 1. 將奶油和糖打發(fā),再加入雞蛋攪打均勻。
45、將面粉和酵母粉過篩,加入牛奶攪拌成面糊,然后繼續(xù)加入打發(fā)好的奶油攪拌。
46、 2. 將面糊裝入擠花袋,在烤盤上擠成小圓堆,之間要有相當(dāng)大的空間。
47、將烤盤用力一震下,使圓堆擴(kuò)張。
48、 3. 在每一堆上放一些杏仁片。
49、烤箱預(yù)熱到170℃。
50、將烤盤放在烤箱上層,烤約10~15分鐘。
51、 小貼士: 1.若是不用杏仁片,也可以用泡過水的葡萄干。
52、 2.烤好后立刻刮下,否則餅一冷可能會(huì)粘在烤盤上,喜歡的話還可以撒一些黑芝麻。
53、 03-瑞士卷 食譜介紹: 用料:雞蛋 5個(gè)白糖 100g 低筋面粉 125g 鹽 1.5g 奶油 100ml 油少許 做法: 1. 將雞蛋和糖混在一起打發(fā)至起泡。
54、將面粉、鹽混合,慢慢加入到雞蛋糊中,用木勺由下往上攪拌。
55、 2. 在方型烤盤中鋪一層油紙,上面刷油。
56、把攪拌均勻的面粉糊倒入模具并抹平(高約1cm)。
57、 3. 烤箱預(yù)熱至230℃,放入烤4分鐘,然后調(diào)溫至150℃再烤7分鐘。
58、盤中鋪上油紙,上面撒少許糖。
59、將蛋糕從烤箱中取出倒扣在紙上。
60、把蛋糕底部的油紙撕去,快速抹上奶油,最后將蛋糕卷起即可。
61、 小貼士: 1.?dāng)嚢璧臅r(shí)候注意不要轉(zhuǎn)圈攪拌,會(huì)使攪打出的氣泡消失,這樣烤出的蛋糕會(huì)失去綿軟口感。
62、 2.若不用奶油,改用果醬也可以。
63、 04-香蕉小松餅 食譜介紹: 用料:雞蛋 1個(gè)牛奶 100ml 黃油 10g 香蕉 2個(gè)面粉 150g 泡打粉 1茶匙杏仁碎適量白糖少許 做法: 1. 將雞蛋、牛奶、黃油、糖、泡打粉、面粉全部攪拌均勻。
64、將香蕉切成小塊,和杏仁碎一起加入攪拌好的面糊中拌勻備用。
65、 2. 將蛋糕紙杯。
66、烤箱用cake模式171℃預(yù)熱5分鐘烤制約 20~25分鐘即可。
67、 小貼士:注意每個(gè)蛋糕紙杯的面糊倒入量最好不要超過2/3 05-咖喱土豆 食譜介紹: 用料:小土豆 4個(gè)牛奶 150ml 橄欖油 1湯匙郁金香粉適量香菜末適量新鮮姜末 2茶匙咖喱粉 1湯匙辣椒 1個(gè) 做法: 1.小土豆對(duì)半切開后煮熟備用。
68、用橄欖油爆香姜末,加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌勻。
69、 2.然后倒入小土豆拌炒,再加入香菜末。
70、 3.加入牛奶再次煮開后,倒入烤盤內(nèi),烤箱用potato模式232℃預(yù)熱5分鐘,烤盤放到中間烤8~10分鐘即可。
71、 小貼士:烤制的過程中,要將烤盤上的食物翻動(dòng)幾次。
72、 06-烤全雞 食譜介紹: 用料:全雞 1只料酒 50ml 鹽 2湯匙花椒粉 1茶匙黑胡椒粉 1茶匙檸檬 1/4 個(gè)生抽 30 ml 八角 3枚孜然 5g 迷迭香末適量干辣椒適量姜汁適量蒜末適量蜂蜜適量 做法: 1.將雞剁掉雞爪,開膛洗凈、瀝干,用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍。
73、 2.在大小合適的盆中調(diào)制漿。
74、將料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、八角、迷迭香末、干辣椒(根據(jù)自己的喜好)混合均勻,抹在雞身上,腌1~2小時(shí)后將雞翻過來,再腌1~2小時(shí)左右。
75、 3.在腌好的雞肚子里填上蔥結(jié)、洋蔥、姜片等用牙簽把雞肚子的開口密閉。
76、 4.將雞在轉(zhuǎn)軸上串好,注意雞的重心,以免轉(zhuǎn)起來受熱不均勻。
77、刷上腌汁,并在翅尖腿尖上包上錫箔紙。
78、 5. 175℃烤20分鐘,然后拿出來刷上燒烤醬,再放進(jìn)烤箱。
79、以150℃繼續(xù)烤40 分鐘,用竹簽戳戳看,沒有血水只有油水就算可以了,最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除!