導(dǎo)讀 腌制一斤雞蛋需要放500克左右的鹽。一般來說，腌制雞蛋需要的鹽的分量比較多，如果鹽少了，雞蛋腌制出來的味道會差一些。腌制雞蛋之前最好
腌制一斤雞蛋需要放500克左右的鹽。一般來說，腌制雞蛋需要的鹽的分量比較多，如果鹽少了，雞蛋腌制出來的味道會差一些。腌制雞蛋之前最好是將雞蛋洗干凈，然后放入晾涼的食鹽水中，水最好是晾涼，不然生雞蛋很容易熟透。將雞蛋密封腌制一個月左右，搖晃雞蛋的時候，聽到雞蛋的聲響就可以吃了。如果想要更快的腌制雞蛋，可以放入一些度數(shù)比較高的白酒，最好是五十度以上的白酒，這樣可以方便鹽的滲透，還可以除掉雞蛋的腥味。存放雞蛋的時候，可以在保鮮盒中放一張寫有制作日期的小紙條，這樣可以防止忘記腌制的時間。雞蛋腌制好以后，不要放入冰箱內(nèi)冷藏，室溫下存放就可以了，不然油黃就會被蛋黃反吸收，顯不出油汪汪的感覺。在腌制雞蛋的過程中，雞蛋的營養(yǎng)損失的不是很大，但是有研究表明，雞蛋腌制之后，營養(yǎng)價值還是不如腌制之前。所以說，日常食用雞蛋還是用清水煮最合適。
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