蔗糖化學(xué)式是什么意思（蔗糖化學(xué)式）

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1、蔗糖的化學(xué)式：C??H??O??蔗糖到乙醇經(jīng)歷以下過程：蔗糖的分解,得到葡萄糖和果糖；2、葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中分解而丙酮酸；3、必須是在植物細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中才能將丙酮酸轉(zhuǎn)化成乙醇,并放出二氧化碳。

2、蔗糖是一種雙糖（葡萄糖+果糖），晶體白色，具有旋光性，但無變旋。

3、易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。

4、不具還原性。

5、發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。

6、蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。

7、蔗糖是植物儲(chǔ)藏、積累和運(yùn)輸糖分的主要形式。

8、蔗糖的原料主要是甘蔗（Saccharum spp.）和甜菜（Beta vulgaris）。

9、將甘蔗或甜菜用機(jī)器壓碎，收集糖汁，過濾后用石灰處理，除去雜質(zhì)，再用二氧化硫漂白；將經(jīng)過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質(zhì)，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖漿結(jié)晶成為蔗糖。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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