米醋和陳醋的區(qū)別（米醋和陳醋的用途有何不同（米醋和陳醋的區(qū)別）

關(guān)于米醋和陳醋的區(qū)別，米醋和陳醋的用途有何不同，米醋和陳醋的區(qū)別這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、陳醋和米醋區(qū)別最大的就是，陳醋釀造時(shí)間更長(zhǎng)（最少一年），而且工藝更復(fù)雜，并且味道更重。

2、米醋米醋主要使用優(yōu)質(zhì)大米、高粱經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成。

3、其制作工藝存在南北方差異，南方的米醋大多帶有甜味，適用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味較濃，適用于烹制酸湯魚(yú)等酸味菜肴。

4、除此之外，烹調(diào)排骨湯時(shí)，加入少量的米醋或熏醋，還有助于骨頭里的鈣質(zhì)釋出，讓美食中的鈣更容易吸收。

5、陳醋陳醋的原料和前期工藝與米醋相同，但不同的是，陳醋釀造時(shí)間至少在一年以上，釀好的米醋需經(jīng)歷夏日伏曬、冬季撈冰的長(zhǎng)期陳釀和濃縮工序，其中少量酒精與有機(jī)酸反應(yīng)形成芳香物質(zhì)，香味濃郁，味道更重。

6、優(yōu)質(zhì)陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。

7、陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中，如酸辣湯、醋燒鯰魚(yú)等。

8、當(dāng)然，在吃餃子、包子等面食時(shí)，也少不了解膩爽口的陳醋。

9、參考資料人民網(wǎng)－飲食新知：各種醋有啥區(qū)別。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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