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糖炒板栗做法商用(糖炒板栗做法)

導(dǎo)讀 關(guān)于糖炒板栗做法商用,糖炒板栗做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、糖炒板栗的

關(guān)于糖炒板栗做法商用,糖炒板栗做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、糖炒板栗的生產(chǎn)工藝流程:篩選→清洗→預(yù)炒→加糖→起鍋。

2、 篩選:⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實(shí)飽滿、無病蟲害的優(yōu)質(zhì)板栗作為原料。

3、(注:栗果大小一定要均勻一致,否則影響糖炒效果。

4、)⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂,砂礫直徑以3-4厘米為宜。

5、 2、清洗:將選擇好的板栗及砂礫清洗干凈、晾干。

6、(注:要在栗果入鍋前將其晾、曬半日為宜)。

7、 3、預(yù)炒:將晾好的砂礫放入鍋內(nèi),鍋下加火使鍋內(nèi)砂礫升溫至燙手(50℃左右),然后將鮮板栗放入鍋內(nèi),板栗與砂礫的比例為1:2,用鐵鏟不斷的翻動(dòng)砂礫和板栗,以便板栗均勻受熱。

8、 4、加糖:待板栗表現(xiàn)呈七八成熟時(shí),加入糖稀,糖稀與板栗的比例為1:60左右。

9、(注:糖稀要分2-3次投入)。

10、 5、起鍋:待板栗表面形成一層透明的膜,用力敲打外殼開裂,栗仁同內(nèi)皮(澀皮)分離、栗肉變軟時(shí),便可起鍋。

11、將鍋內(nèi)的砂礫與栗果倒出放入篩網(wǎng)內(nèi)篩分,砂礫再放回鍋內(nèi)可多次重復(fù)使用。

12、 以上介紹的是手工操作,機(jī)械操作與之類似。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

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