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滿漢全席菜名貫口(滿漢全席菜名)

導讀 關于滿漢全席菜名貫口,滿漢全席菜名這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、【全席菜譜

關于滿漢全席菜名貫口,滿漢全席菜名這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、【全席菜譜】滿漢全席一共有108道菜式: ?   (一)蒙古親潘宴 ?   茶臺茗敘 :古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶 ?   到奉點心 :茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅 ?   攢盒一品 :龍鳳描金攢盒龍盤柱 (隨上干果蜜餞八品) ?   四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅 ?   四甜蜜餞 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅 ?   奉香上壽: 古樂伴宴、焚香入宴 ?   前菜五品: 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒里脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發(fā)菜 ?   餑餑四品: 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕 ?   醬菜四品: 宮廷小黃瓜 、醬黑菜、糖蒜 、腌水芥皮 ?   敬奉環(huán)漿: 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅臺 ?   膳湯一品: 龍井竹蓀 ?   御菜三品: 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔 ?   餑餑二品: 豆面餑餑、 奶汁角 ?   御菜三品: 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿 ?   御菜三品: 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲 ?   餑餑二品: 金絲酥雀、 如意卷 ?   御菜三品: 繡球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片 ?   御菜三品: 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳 ?   餑餑二品: 肉末燒餅、 龍須面 ?   燒烤二品: 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬 ?   御菜三品: 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花 ?   膳粥一品: 紅豆膳粥 ?   水果一品: 應時水果拼盤一品 ?   告別香茗: 信陽毛尖 ?   (二)廷臣宴 ?   麗人獻茗:獅峰龍井 ?   乾果四品:蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖 ?   蜜餞四品:蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗 ?   餑餑四品:翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷 ?   醬菜四品:甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦 ?   前菜七品:喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷 ?   膳湯一品:一品官燕 ?   御菜五品:砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜 ?   餑餑二品:慈禧小窩頭、 金絲燒麥 ?   御菜五品:羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蠔油仔雞、 鮮蘑菜心 ?   餑餑二品:喇嘛糕 、杏仁豆腐 ?   山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝 ?   餑餑二品:絨雞待哺 、豆沙蘋果 ?   御菜三品:白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮 ?   燒烤二品:片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬 ?   膳粥一品:慧仁米粥 ?   水果一品:應時水果拼盤一品 ?   告別香茗:珠蘭大方 ?   (三)萬壽宴 ?   麗人獻茗:廬山云霧 ?   乾果四品:奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁 ?   蜜餞四品:蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄 ?   餑餑四品:金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃 ?   醬菜四品:桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜 ?   攢盒一品:龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上 ?   五香醬雞 鹽水里脊、 紅油鴨子、 麻辣口條 ?   桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳 ?   前菜四品: 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉 ?   膳湯一品: 長春鹿鞭湯 ?   御菜四品: 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌 ?   餑餑二品: 長壽龍須面 、百壽桃 ?   御菜四品: 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹 ?   餑餑二品: 長春卷 、菊花佛手酥 ?   御菜四品: 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲 ?   餑餑二品: 人參果、 核桃酪 ?   御菜四品: 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑 ?   燒烤二品: 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串 ?   膳粥一品: 稀珍黑米粥 ?   水果一品: 應時水果拼盤一品 ?   告別香茗: 茉莉雀舌毫 ?   (四)千叟宴 ?   麗人獻茗:君山銀針 ?   乾果四品:怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘 ?   蜜餞四品:蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子 ?   餑餑四品:花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕 ?   醬菜四品:宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁 ?   前菜七品:二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白 ?   膳湯一品:罐燜魚唇 ?   御菜五品:沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬 ?   餑餑二品:千層蒸糕 、什錦花籃 ?   御菜五品:龍舟镢魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌 ?   餑餑二品:鳳尾燒麥 、五彩抄手 ?   御菜五品:一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅 ?   餑餑二品:玉兔白菜 、四喜餃 ?   燒烤二品:御膳烤雞、 烤魚扇 ?   野味火鍋:隨上圍碟十二品 ?   一品 : 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片 ?   野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉 ?   刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗 ?   膳粥一品:荷葉膳粥 ?   水果一品:應時水果拼盤一品 ?   告別香茗:楊河春綠 ?   (五)九百宴 ?   麗人獻茗: 熬乳茶 ?   乾果四品: 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖 ?   蜜餞四品: 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子 ?   餑餑四品: 糯米涼糕 、蕓豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍 ?   醬菜四品: 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪里蕻 ?   前菜七品: 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄 ?   膳湯一品: 蛤什蟆湯 ?   御菜一品: 紅燒麒麟面 ?   熱炒四品: 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球 ?   餑餑二品: 木犀糕 、玉面葫蘆 ?   御菜一品: 金蟾玉鮑 ?   熱炒四品: 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白 ?   餑餑二品: 黃金角 、水晶梅花包 ?   御菜一品: 五彩炒駝峰 ?   熱炒四品: 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕 ?   餑餑二品: 大救駕、 蓮花卷 ?   燒烤二品: 持爐珍珠雞、 烤鹿脯 ?   膳粥一品: 蓮子膳粥 ?   水果一品: 應時水果拼盤一品 ?   告別香茗: 洞庭碧螺春 ?   (六)節(jié)令宴 ?   麗人獻茗:福建烏龍 ?   乾果四品:奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生 ?   蜜餞四品:蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏 ?   餑餑四品:鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷 ?   醬菜四品:麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺 ?   前菜七品:鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉 ?   膳湯一品:罐煨山雞絲燕窩 ?   御菜五品:原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸 ?   餑餑二品:重陽花糕 、松子海羅干 ?   御菜五品:猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷 ?   餑餑二品:芙蓉香蕉卷 、月餅 ?   御菜五品:清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參 ?   餑餑二品:時令點心 、高湯水餃 ?   燒烤二品:持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上 ?   薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條 ?   蘿葡條、 白糖、 蒜泥 ?   膳粥一品:臘八粥 ?   水果一品:應時水果拼盤一品 ?   告別香茗:楊河春綠拓展資料:滿漢全席的來歷:康熙皇帝是我國歷史上在位時間最長的皇帝。

2、為了緩和滿漢之間的矛盾,康熙在自己66歲大壽時,擺宴3天,命御膳房做了300多種美味佳肴,宴請滿漢大臣。

3、康熙還當場賜字“滿漢全席”。

4、此后,制作精美,原料豐富,色香味俱全的滿漢全席便成為我國飲食文化的瑰寶。

5、 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??滿漢全席一般有108道,葷素齊備,用料精細,山珍海味無所不包。

6、學者李斗之曾在《揚州畫舫錄》中描述過滿漢全席的盛況:豪華的滿漢全席上,精美菜肴無所不有,包括燕窩雞絲湯、海帶豬肚絲羹、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰,梨片伴蒸果子娌、蒸鹿尾、鯽魚舌燴熊掌、糟蒸鰣魚等。

7、 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?在吃滿漢全席時,一般先吃滿菜,再吃漢菜,之后又換過來。

8、清朝末年,這一奢華的宮廷盛宴逐漸流傳到民間,成為人們展示奢華的象征。

9、到了民國時期,滿漢全席又有大小之分,大滿漢有108道菜,小滿漢有64道菜。

10、新中國成立之后,滿漢全席因為奢華、麻煩而逐漸走進了歷史。

11、現(xiàn)在,人們一般用“滿漢全席”來比喻豐富精美的宴席。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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