導(dǎo)讀 關(guān)于醬骨頭做法最正宗的做法,醬骨頭的做法最正宗的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看
關(guān)于醬骨頭做法最正宗的做法,醬骨頭的做法最正宗的做法這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、1. 將大塊豬脊骨略洗,置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時(shí),中間可換水?dāng)?shù)次,若室溫較高,可將盆放入冰箱冷藏室內(nèi),以防豬肉變質(zhì)。
2、2. 將泡凈血水的脊骨沖洗數(shù)遍后置大鍋中加水沒(méi)過(guò)豬骨,加生姜數(shù)塊(拍破),蔥數(shù)根打結(jié),八角(大料)幾顆,花椒一小把,桂皮一小塊,香葉2片(可無(wú)),十三香少許(可無(wú)),紹酒,老抽,醬油,炒好的糖色,白糖,豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量(可無(wú))。
3、3. 大火燒至湯開(kāi)后打凈浮末,加精鹽適量(鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味,故用鹽量較大),轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)。
4、4. 加雞精適量,轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘 (目的是將湯汁略收,使肉骨頭進(jìn)一步入味)后即可。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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