泡打粉的用法和用量視頻（泡打粉的用法和用量）

關(guān)于泡打粉的用法和用量視頻，泡打粉的用法和用量這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！

1、并無(wú)固定的比例，不同用量，成品口感不一樣。

2、吉士粉只是加了蛋黃的淀粉，遇水變黃，增添色澤。

3、一般用法 面粉 : 泡打粉 = 500g : 5g ；介紹兩種做法....（港式）馬拉糕材料: 自發(fā)粉80克 、吉士粉20克（可改為自發(fā)粉） 、蛋2只 、黃糖100克 、牛油30克（或雞油） 、奶60毫升：做法:1.小碗盛載牛油 ，室溫溶化。

4、2.將蛋及糖打起至輕身(好似平時(shí)煎蛋咁)，加入自發(fā)粉及吉士粉 。

5、拌勻。

6、3.加入奶、牛油打勻 4.放混合物於己略抹油的器皿中，隔水大火蒸30~40分鐘。

7、5。

8、如用烤爐：a）預(yù)熱烤爐180度攝氏、10分鐘；b）將蛋糕糊入爐，烘烤25分鐘；（視實(shí)際情況而定，器皿需適用于烤爐）c）將蛋糕取出，以竹簽挿入中央處至底，抽出，如竹簽沒(méi)粘有糊漿，熟了。

9、不然，要續(xù)烘烤。

10、d）蛋糕熟了，取出。

11、要倒扣在一個(gè)較大有腳的蒸架上放晾20分鐘，以疏散熱氣；不然，表面會(huì)水沾沾；e）先以雙手輕壓蛋糕四邊緣，讓蛋糕邊離模，然后再按離某一邊，就可取出蛋糕了。

12、...香草戚風(fēng)蛋糕（圖）材料：A）.蛋黃4個(gè)、鮮奶60克、色拉油60克、細(xì)砂糖60克、鹽1克；B）.低筋面粉120克、泡打粉3克、香草粉0.5克；C）.蛋白4個(gè)、塔塔粉2克、細(xì)砂糖70克；做法：1）.將材料B中的低筋面粉、泡打粉、香草粉混合后，再過(guò)篩備用。

13、拿2個(gè)大碗，以紙巾擦拭干凈至碗內(nèi)呈現(xiàn)無(wú)水、無(wú)油的狀態(tài)即可。

14、將蛋白和蛋黃分開(kāi)打入2個(gè)大碗中。

15、2）.將裝了蛋黃的大碗，用打蛋器將碗內(nèi)的蛋黃打散開(kāi)來(lái)。

16、繼續(xù)加入牛奶、色拉油、細(xì)砂糖和鹽一起混合攪拌至無(wú)顆粒狀存在。

17、此時(shí)可用刮刀測(cè)試材料是否還有未打均勻的顆粒狀。

18、3）.粉類材料加入作法62材料中一起攪拌均勻。

19、將打蛋器拿起作測(cè)試，若是呈現(xiàn)光滑細(xì)致且有流性的面糊就是成功的面糊。

20、4）.在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。

21、用手動(dòng)攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。

22、將材料C中的細(xì)砂糖分為3等份，取1/3的份量加入蛋白中，繼續(xù)攪拌至起細(xì)泡泡為止。

23、5）.再將1/3的細(xì)砂糖加入，繼續(xù)攪拌至濕性發(fā)泡。

24、將剩余的1／3細(xì)砂糖加入，繼續(xù)攪拌至干性發(fā)泡，即為糖蛋白。

25、6）.取出1/3糖蛋白，加入步驟3的面糊攪拌均勻。

26、7）.將步驟6的材料倒入4剩余的糖蛋白中一起混合攪拌均勻，即為香草戚風(fēng)蛋糕的面糊。

27、8）.將面糊倒入8吋烤模中，約6-7分滿的份量后，放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出。

28、將取出的蛋糕倒扣在鐵網(wǎng)上放涼。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

標(biāo)簽：