海參的做法與吃法簡(jiǎn)單（海參的做法最正宗的做法）

關(guān)于海參的做法與吃法簡(jiǎn)單，海參的做法最正宗的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、無鹽海參的發(fā)制方法無鹽海參品質(zhì)堅(jiān)硬，烹制食用前需要泡發(fā)。

2、因海參其品種多、質(zhì)地不一，泡發(fā)時(shí)應(yīng)根據(jù)其品質(zhì)特點(diǎn)采取不同的方法。

3、以下介紹的為原產(chǎn)地(煙臺(tái)及渤海灣地區(qū))無鹽海參干貨的泡發(fā)方法(僅供參考):1.浸泡:將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有純凈水的容器內(nèi)(水要沒過海參)泡發(fā)約24-48小時(shí)，期間換水3-4次直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài))。

4、2.清洗:沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。

5、3.鍋煮:將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入純凈水，中火燒開后再小火煮40-60分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。

6、(此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。

7、4.浸泡:把煮好的海參再次放入潔凈無油的容器內(nèi)，盛滿純凈水，然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)(純凈水中加些冰塊,漲發(fā)的會(huì)更大泡好后口感更佳)，再浸泡約24-48小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。

8、檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè):第一:用筷子可以把海參夾起來(夾不起來就是煮過火了)，海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制;第二:用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發(fā)好了(這里講的"戳是講感覺,不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都戳個(gè)洞.)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。

9、發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部發(fā)好。

10、注意事項(xiàng):1.發(fā)制好的海參應(yīng)盡快食用，不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡水中或長(zhǎng)時(shí)間帶水放置在冰箱保鮮室內(nèi)。

11、2.如一次發(fā)制較多，不能夠立刻吃完，應(yīng)放置在冰箱的冷凍室內(nèi)帶水單凍，需要時(shí)用熱水浸泡即可食用。

12、3.海參泡發(fā)過程的使用用具須清洗干凈，不能沾有油鹽堿等其他生活調(diào)味品，油可使海參邊緣變質(zhì)溶化，鹽使海參不易發(fā)透，堿會(huì)影響的海參的口感。

13、4.應(yīng)當(dāng)注意，海參的大小厚薄不一，故漲發(fā)的時(shí)間也不同。

14、小而薄的海參漲發(fā)時(shí)間可短些，固而厚的海參漲發(fā)時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。

15、同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發(fā)時(shí)也有先發(fā)透的和后發(fā)透的，先發(fā)透的應(yīng)先揀出來沒發(fā)透的繼續(xù)發(fā)透為止。

16、5.家庭初次泡發(fā)可參考以上事項(xiàng)，由于地區(qū)差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練后可因個(gè)人喜好掌握時(shí)間及方法。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。

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