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雙皮奶的做法最簡單的做法圖解(雙皮奶的做法最簡單的做法)

導(dǎo)讀 關(guān)于雙皮奶的做法最簡單的做法圖解,雙皮奶的做法最簡單的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起

關(guān)于雙皮奶的做法最簡單的做法圖解,雙皮奶的做法最簡單的做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、雙皮奶色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感占全,做起來也不難。

2、 原料:碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

3、 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會(huì)自己浮起來。

4、 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,大功告成啦。

5、 第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。

6、喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養(yǎng)豐富,美容佳品哦。

7、 秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒,讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火,老了口感就不好了。

8、雙皮奶色白,香氣濃郁,入口嫩滑,三感占全,做起來也不難。

9、 原料:碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

10、 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會(huì)自己浮起來。

11、 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,大功告成啦。

12、 第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。

13、喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養(yǎng)豐富,美容佳品哦。

14、 秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒,讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火,老了口感就不好了。

15、用料:牛奶 180ml(最好是全脂牛奶)煮熟的紅小豆 1湯匙(15g)(或袋裝蜜紅小豆)蛋清 1只(約30ml)綿白糖 1湯匙(15g)做法1蛋清在大碗中打散。

16、牛奶倒入小碗,放入蒸鍋隔水加熱至微沸,取出小碗靜置牛奶變涼。

17、 2待小碗中牛奶表層凝結(jié)成厚實(shí)的奶皮,掀起奶皮一角,緩緩地將小碗中的奶液倒入大碗中,使小碗中的奶皮留在小碗底部。

18、 3往大碗中加入綿白糖,將大碗中的牛奶、蛋清和綿白糖攪打均勻,再緩緩地將大碗中的牛奶混合液緩緩地倒回小碗中,使留在小碗底部的奶皮浮起。

19、 4將小碗封上保鮮膜,放入蒸鍋,大火隔水蒸10分鐘,再燜5分鐘,取出小碗,待冷卻后小碗中的牛奶混合液又會(huì)形成一層新的奶皮,即為雙皮奶,吃時(shí)撒上煮熟的紅小豆即可。

20、注意:做雙皮奶時(shí)一定要使用全脂濃牛奶,這樣才能保證第一層奶皮凝結(jié)得結(jié)實(shí)。

21、另外,在將小碗中的牛奶倒入大碗中時(shí),小碗中最好留少量奶液,以免時(shí)間久了第一層奶皮粘在碗底。

22、1.雙皮奶,顧名思義,乃含雙皮之奶也。

23、據(jù)說當(dāng)年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟,在清晨烹制早餐的時(shí)候,不小心在水牛奶里翻了個(gè)花樣,不久有個(gè)識(shí)貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng),而雙皮奶也便由清末流傳至今。

24、 2.雙皮奶是最佳的選擇!有營養(yǎng)老少皆宜 .理由如下: (1)、蛋清和牛奶,絕佳的營養(yǎng)價(jià)值 (2)、甜而不膩,就像我們甜蜜的愛 (3)、簡單易學(xué),一看就會(huì),不易出錯(cuò) (4)、光滑的樣子一看就很誘人很有食欲 .雙皮奶的精華就在于它的奶皮上,據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì),鈣和磷等微量元素。

25、3.雙皮奶的做法也是很簡單,先將新鮮的牛奶煮開,趁熱倒在碗里,不久鮮牛奶表層結(jié)出奶皮,用筷子將奶皮刺穿,緩緩地將碗里的奶倒出,加入適量的蛋白,白砂糖,原來的奶皮慢慢地浮起,然后放到火上燉,不久又可以結(jié)出一層皮來,這樣形成了二層皮,上層奶皮甘香,下層奶皮香滑潤口,故命名為“雙皮奶”。

26、 原料:碗蒙牛牛奶(400ml左右,偶比較貪心,各位按比例來就行了)、蛋清二只、白砂糖二勺 1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì),也結(jié)不起奶皮了),然后再倒入大碗,這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

27、 2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的,就不多說了)、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了) 3) 等牛奶稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(倒來倒去,想起變魔術(shù)了)。

28、 4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了,大功告成啦。

29、 第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。

30、喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養(yǎng)豐富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就這么愛吃呢。

31、 秘訣:1. 要用全脂奶,脂肪含量越高越好;2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒,讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié);3. 要用文火慢慢燉,牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火,老了口感就不好了。

32、 4.南信雙皮奶是聞名暇爾的,關(guān)于雙皮奶有這樣一個(gè)傳說:舊時(shí)有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁,攤凍后發(fā)現(xiàn)面上結(jié)了一層奶皮,他覺得有趣,第二天又在上面倒上一層奶,就這樣“雙皮奶”出世了。

33、這當(dāng)然只是一個(gè)傳說而已,雙皮奶數(shù)順德大良的最為出名,南信雙皮奶的創(chuàng)始人就是順德人,1943年在廣州創(chuàng)店并一舉成名。

34、 5.外觀與牛奶相似。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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