關(guān)于甲魚湯怎么做好喝又營養(yǎng)視頻,甲魚湯的家常做法這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、甲魚營養(yǎng)價(jià)值很好,甲魚做得好吃也是不容易的。
2、那么甲魚怎么做好吃呢?下面是甲魚的做法大全,教您甲魚怎么做好吃。
3、 香菇燉甲魚的做法 主料:甲魚500克 輔料:香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克 調(diào)料:料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克 做法: 1.?將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時(shí)撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
4、 2.?將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。
5、將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
6、 3.?將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點(diǎn)入味精即成。
7、 枸杞燉甲魚的做法 枸杞燉甲魚的制作材料: 主料:甲魚500克 輔料:枸杞子25克 調(diào)料:大蔥5克,姜4克,料酒3克,鹽3克 教您枸杞燉甲魚怎么做,如何做枸杞燉甲魚才好吃 1.?將甲魚宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,用沸水燙一下,撈出備用;大蔥洗凈切段;姜切片備用。
8、 2.?將甲魚、枸杞子裝入沙鍋,加入蔥、姜及適量清水,用微火燉15分鐘,去掉蔥姜,加入料酒、鹽,再用微火燉至熟爛即可。
9、 清燉甲魚湯的做法 原料: 甲魚一只(大約500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比較香)、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。
10、 做法: 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血。
11、接著,放入水溫大概有70~80度,將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出; 2、放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內(nèi)臟,宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉; 3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。
12、注意可別把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。
13、刮凈黑皮后,洗凈。
14、就算基本清理完工了; 4、甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒; 5、然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧; 砂鍋燉甲魚的做法 主料:甲魚800克,母雞500克 輔料:火腿25克,冬筍25克,油菜25克 調(diào)料:黃酒12克,味精5克,胡椒粉3克,鹽5克,大蔥15克,姜15克 砂鍋燉甲魚的特色: 此菜湯鮮香,味鮮醇厚。
15、 做法: 1.?把甲魚頭剁去,控凈血; 2.?鍋中放入水,沸后將甲魚投在鍋中燙煮一下,撈出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結(jié)處揭開背殼,取出內(nèi)臟,剁去爪尖,用清水洗凈備用; 3.?母雞洗凈,取出內(nèi)臟、嗉囊和食管,剁塊,洗凈; 4.?蔥切段、姜切片備用; 5.?油菜放清水內(nèi)洗凈; 6.?鍋內(nèi)放入清水燒開,冬筍切成一字刀,連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中; 7.?水沸后,放入雞塊和甲魚,燙一下,除去血污,撇去浮沫,撈出放在清水盆中洗凈; 8.?取砂鍋1個(gè),雞塊墊底,甲魚腹部朝上放在上面,加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒,用文火將炒鍋燒開; 9.?小火煨燉約2小時(shí),燉至肉熟爛時(shí)加入精鹽、味精、白胡椒粉,再將火腿、冬筍、油菜交錯(cuò)擺在甲魚上面即成。
16、 甲魚豬脊髓湯的做法 甲魚豬脊髓湯的制作材料: 主料:甲魚750克 輔料:豬脊骨200克,骨碎補(bǔ)60克,肉蓯蓉60克 調(diào)料:姜5克,大蔥10克,胡椒粉1克,味精2克,鹽6克,料酒10克,花生油25克 教您甲魚豬脊髓湯怎么做,如何做甲魚豬脊髓湯才好吃 1.?將甲魚宰殺,瀝凈水,去頭及內(nèi)臟,洗凈; 2.?甲魚放入沸水中燙3~5分鐘,刮去裙邊上黑膜,除去腥味; 3.?剁去爪和尾,去背板、腹殼,切成肉塊,放入蒸盆中; 4.?將肉蓯蓉、骨碎補(bǔ)裝入紗布袋扎口,煎熬成藥汁,去紗布袋; 5.?將料酒、雞清湯、豬骨髓、生姜片、蔥結(jié)、食鹽、藥汁、熟花生油、胡椒粉均勻放入蒸盆內(nèi),蓋好蓋; 6.?密封,上籠蒸一個(gè)小時(shí)以上至酥爛,取出; 7.?揭開蓋,加味精調(diào)好口味。
17、 雙耳甲魚湯的做法 主料:甲魚750克 輔料:銀耳(干)30克,木耳(干)30克 調(diào)料:香油2克,味精1克,黃酒15克,大蔥15克,姜10克 雙耳甲魚湯的特色: 湯味鮮香,入口潤滑。
18、 做法: 1.?甲魚宰殺后,放入沸水鍋內(nèi)焯透,取出刮凈背殼黑黏膜,剁成塊; 2.?銀耳、黑木耳用溫水泡發(fā),擇洗干凈,掰成小朵; 3.?湯鍋放在火上,倒入清水,放入甲魚塊、銀耳、黑木耳,加入蔥段、姜片、精鹽、紹酒,用旺火燒沸,撇去浮沫; 4.?轉(zhuǎn)用文火燉,至甲魚肉熟爛,去掉蔥段、姜片,加入味精、香油調(diào)味即成。
19、 紅燒甲魚的做法 原料: 甲魚(1250克)。
20、 輔料: 豬里脊肉(200克)、香菇(鮮)(50克)、冬筍(50克)。
21、 調(diào)料: 姜(10克)、小蔥(10克)、醬油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蠶豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。
22、 做法: 甲魚砍去頭,控出血,放沸水鍋里燙一下,退去殼膜,去內(nèi)臟洗凈,切成3×3?厘米的塊,甲魚裙另用; 2、豬里脊肉切成3?厘米見方的塊; 3、香菇去蒂,洗凈,每朵切4?塊; 4、冬筍削去外皮,洗凈,切2×3?厘米片,入沸水焯熟,備用; 5、鍋置旺火上,燒七成熱時(shí)倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍,過油至六成熟,用漏勺瀝干油; 6、鍋留余油,用姜片煸一下,倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結(jié),再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲魚熟爛; 7、煨爛的甲魚,揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉,其他裝碗; 8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡,澆在甲魚身上即成。
23、 烏雞甲魚湯的做法 原料: 甲魚500克、烏骨雞1000克。
24、 調(diào)料: 鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
25、 做法: 將甲魚宰殺放血后,先用70℃的水燙一下; 2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破?; ?、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內(nèi)臟,漂洗干凈; 4、用刀將甲魚爪尖斬去,然后用沸水焯,出水后洗凈,烏雞洗凈切塊,用沸水除盡血水; 5、鍋中摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透; 6、揀去姜、蔥,調(diào)好味即可。
26、?湯寬,滾開后小火多熬會(huì)兒,加鹽和其他佐料,最后大火濃縮。
27、加上蔥、姜、花椒加水燉就可以了甲魚湯做法種種 ?保持原味好 ?因?yàn)榧佐~本身營養(yǎng)價(jià)值就很高殺甲魚?加水?開燉蔥姜蒜,花椒,放入砂鍋,下甲魚,甲魚剁成塊狀,加適量鹽,燒開轉(zhuǎn)小火30分鐘出鍋去除腥氣作重要。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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