關(guān)于油脂是什么的良好溶劑，油脂是什么這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、油和脂肪統(tǒng)稱為油脂。
2、是油料在成熟過(guò)程中由糖轉(zhuǎn)化而形成的一種復(fù)雜的混合物，是油籽中主要的化學(xué)成分。
3、油脂的主要成分是各種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。
4、 油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中都存在一定數(shù)量的油脂，特別是油料作物的種子和動(dòng)物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。
5、人體中的脂肪約占體重的10%~20%。
6、 油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。
7、 油脂是食物組成中的重要部分，也是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
8、1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時(shí)，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質(zhì)的2倍。
9、成人每日需進(jìn)食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。
10、 脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)變化主要是在脂肪酶的催化下，進(jìn)行水解，生成甘油（丙三醇）和高級(jí)脂肪酸，然后再分別進(jìn)行氧化分解，釋放能量。
11、油脂同時(shí)還有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的作用。
12、 油脂能增加食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。
13、但攝入過(guò)量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會(huì)誘發(fā)乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。
14、因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。
15、 液態(tài)油類可根據(jù)它們?cè)诳諝庵心芊窀稍锏那闆r分為：干性油、半干性油和非干性油三類。
16、除三甘油酯外，并含有少量游離脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和維生素等。
17、化合態(tài)的或游離態(tài)的脂肪酸，有飽和的如月桂酸、軟脂酸、硬脂酸等。
18、有不飽和的如油酸、亞油酸、亞麻酸等。
19、油脂不溶于水，溶于有機(jī)溶劑如烴類、醇類、酮類、醚類和酯類等。
20、在較高溫度，有催化劑或有解脂酵素存在時(shí)，經(jīng)水解而成脂肪酸和甘油。
21、與鈣、鉀和鈉的氫氧化物經(jīng)皂化而成金屬皂和甘油。
22、并能起其他許多化學(xué)反應(yīng)如鹵化、硫酸化、磺化、氧化、氫化、去氧、異構(gòu)化、聚合、熱解等。
23、主要用途是供食用，但也廣泛用于制造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化劑、潤(rùn)滑劑等。
24、制法有壓榨法、溶劑提取法、水代法和熬煮法等四類。
25、所得的油脂可按不同的需要，用脫磷脂、干燥、脫酸、脫臭、脫色等方法精制。
26、 動(dòng)物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要來(lái)源。
27、在室溫下呈固態(tài)或半固態(tài)的叫脂肪，呈液態(tài)的叫油。
28、脂肪中含高級(jí)飽和脂肪酸的甘油酯較多，油中含高級(jí)不飽和脂肪酸甘油酯較多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）。
29、各種油脂都是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯的混合物。
30、一種油脂的平均分子量可通過(guò)它的皂化值（1g油脂皂化時(shí)所需KOH的毫克數(shù)）反映。
31、皂化值越小，油脂的平均分子量越大。
32、油脂的不飽和程度常用碘值（100g油脂跟碘發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)所需I2的克數(shù)）來(lái)表示。
33、碘值越大，油脂的不飽和程度越大。
34、油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克數(shù)）表示。
35、新鮮油脂的酸值極低，保存不當(dāng)?shù)挠椭蜓趸仍驎?huì)使酸值增大。
36、有些油類在空氣中能形成一層硬而有彈性的薄膜，有這種性質(zhì)的油叫干性油（碘值大于130），例如桐油和亞麻油。
37、蠟跟油脂一樣，也是廣泛存在于自然界中的酯類。
38、蠟的主要成分一般是含有偶數(shù)碳原子的高級(jí)飽和脂肪酸跟高級(jí)一元醇組成的酯，例如，白蠟的主要成分是蠟酸蠟酯（C25H51COOC26H53），蜂蠟的主要成分是軟脂酸蜂蠟酯（C15H31COOC30H61），鯨蠟的主要成分是軟脂酸鯨蠟酯（C15H31COOC16H31）。
39、由于習(xí)慣的原因，有些稱蠟的不是酯類。
40、例女石蠟是高級(jí)烷烴，高聚乙二醇是合成蠟。
41、 由于脂肪酸為一種酸,因此可用顯堿性的肥皂洗去. 油脂是人體重要的供能物質(zhì)，并能在人體內(nèi)儲(chǔ)存起來(lái)，成為維持生命活動(dòng)的備用能源物質(zhì)。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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