關(guān)于紅燒魚的詳細(xì)做法,紅燒魚怎么做詳細(xì)步驟這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、紅燒魚塊的做法材料:草魚、干燈籠椒、花椒、蔥姜蒜、香辣脆?做法:?將草魚刮鱗、開膛破肚(在市場買魚時(shí)可要求商家處理好),用流動(dòng)水反復(fù)清洗,魚腹內(nèi)的黑膜一定要清洗掉,否則腥味重。
2、?2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鰭(頭部附近的最好剪掉,因?yàn)樽鲷~頭湯前需要炸制,魚鰭容易炸焦),將魚頭切下煮湯。
3、3、先用樂扣樂扣多樂可千日紅菜刀將草魚切成寬段,再改刀成小塊狀備用。
4、4、將切好的魚塊放入小盆中,依次加入料酒、鹽、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡(也叫做生粉、淀粉)、老姜片,用手抓勻腌制片刻備用。
5、5、鍋中放如適量油,將腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝干油份備用。
6、6、蔥姜蒜洗凈去皮切適當(dāng)大小備用。
7、7、鍋中放入適量油,將蔥姜蒜、干燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香,然后依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠,最后用淀粉水勾芡,加入少許香辣脆翻炒均勻即可。
8、??????????紅燒鯽魚 全程圖解的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:川菜 紅燒鯽魚 全程圖解的制作材料:主料:鯽魚輔料:蒜,姜,蔥,胡豆辦醬,醬油教您紅燒鯽魚 全程圖解怎么做,如何做紅燒鯽魚 全程圖解才好吃 注意清洗干凈魚的腹腔,現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染,所以魚的腹腔中都有黑膜!在魚的兩側(cè)刈上花刀——這樣可以容易入味!因?yàn)轸~小,所以沒必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽,甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點(diǎn),稍微做點(diǎn)前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法,覺得那樣破壞了魚皮的口感調(diào)制好的魚放在盤里,配上姜絲,拍扁的蒜,干辣椒絲,后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯(cuò)下鍋拉,油燒冒藍(lán)煙后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用,紅辣椒特別注意不能炸黑了,那就不好看了剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以兩面微黃就可以了,也可以稍微煎老點(diǎn)?。》~的時(shí)候小心,弄斷了就砸鍋了然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油,是個(gè)去腥調(diào)味染色的步驟!放入先前的配料一起燒,湯中放入少許鹽,要考慮量哦,因?yàn)獒u油也是咸的,后面還要加醬,包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上,保證均勻受熱!加入勺豆瓣醬,這個(gè)是我很喜歡的東西~燒一小會(huì),魚就熟了,時(shí)間久了就容易破壞外形現(xiàn)在把魚盛盤了,灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎?鍋里還有一些湯呢!精華所在??!加入少許糖和醋,味素,調(diào)好一碗底的水淀粉,下鍋,大火燒開,迅速攪拌均勻,有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋?zhàn)詈蠊ば颉獫采蠝≈亩嗌僮约喊盐?,少了太干,多了沒味!????搞定!輕松易學(xué),還等什么自己試試看吧!??????麻婆豆腐的做法(川菜中的金字招牌)做法圖解:??做好麻婆豆腐幾要點(diǎn):?1.用剪子將豆腐盒子底部的2個(gè)角剪出小口,這樣可使倒出來的豆腐保持完整不碎。
9、 2.豆腐焯水時(shí)在沸水中加少許鹽,不但可以去除豆腥味,還可以保持豆腐質(zhì)地軟嫩。
10、 3.炒豆瓣醬時(shí)要用中火,切勿將豆瓣醬炒糊而影響口味。
11、 4.為了防止豆腐出水,勾芡是最好勾兩次,第一次在加入清水后,第二次在加入鹽、糖、雞精后。
12、 5.菜中的豬肉餡也可以用牛肉餡替代,也可以什么肉都不放。
13、??????麻婆豆腐詳細(xì)圖解做法1.準(zhǔn)備材料:豆腐切?。╩edium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
14、2.鍋內(nèi)加少許菜油,大火加熱,油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。
15、 炒香。
16、3.加入切成小塊的豆腐。
17、改小火,煮沸。
18、4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。
19、待芡汁均勻附著后,關(guān)火,起鍋。
20、5.起鍋,撒上花椒面,香噴噴,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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