關于北京烤鴨介紹英語,北京烤鴨介紹這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、北京烤鴨 已是名揚世界的美食品,歷代美食家吃北京烤鴨,吃出了許多講究來,似乎非如此吃食,則不能體現(xiàn)出正宗風味。
2、 這些講究歸納起來,主要有四個: 講究季節(jié): 吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里,季節(jié)不好則影響口味。
3、品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。
4、原因是冬春二季的北京鴨,肉質(zhì)肥嫩;秋天天高氣爽,溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨,而此時的鴨子也比較肥壯。
5、夏季氣候炎熱,空氣濕度較大,此時的北京鴨肉少膘薄,質(zhì)量較差,烤制后的鴨皮容易發(fā)艮(即不松脆),所以口味相對較差。
6、 講究片法: 因為片得好不僅菜肴造型更佳,而且口味更美。
7、烤鴨烤制成后,要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。
8、此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。
9、片鴨的方法也有講究,一是趁熱先片下鴨皮吃,酥脆香美;然后再片鴨肉吃。
10、二是片片有皮帶肉,薄而不碎。
11、一只2公斤重的鴨子,能片出100余片鴨肉片,而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩,獨具風味。
12、 講究佐料: 吃烤鴨的佐料有三種類型,它們各具不同風味,適應不同賓客的口味需好。
13、一種是甜面醬加蔥段,再配黃瓜條或青蘿卜條等,以清口解膩;一種是蒜泥加醬油,也可配黃瓜條或青蘿卜條等,蒜泥口感清香又帶一絲辣意,也可解油膩,它是早年很受歡迎的一種佐料;還有一種是以白糖為佐料的甜食法,較受不喜蔥蒜的顧客偏愛,尤受年青女性的歡迎。
14、第一種佐料方式現(xiàn)在是最為常用的,其中所用甜面醬講究用北京“六必居”出產(chǎn)的,不然口味就不能算作正宗。
15、 講究佐食: 常用的吃烤鴨的佐食品有二種,一為荷葉餅;一為空心芝麻燒餅。
16、荷葉餅可一揭兩片,每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、(或青蘿卜條)、烤鴨片,或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條(或青蘿卜、條),再夾上烤鴨片卷起來吃。
17、早年,全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。
18、這種小米粥色澤美觀,滑潤爽口,、吃完烤鴨后再喝上一小碗這種特制的小米粥,一定會給你帶來無比的、舒暢感。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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