導(dǎo)讀 關(guān)于吉士粉的作用和用法，吉士粉這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、吉士粉可用于制
關(guān)于吉士粉的作用和用法，吉士粉這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、吉士粉可用于制作卡士達(dá)醬(西點常用的餡料)，奶黃餡(專用粉)，起司蛋糕 及其它各種軟、香、滑的冷熱甜點之中(如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、水果餡餅、夾餅、布甸、撻類等糕點中)，主要取其特殊的香氣和味道。
2、別名/化學(xué)名稱：鄰苯二甲酸二丁脂? 英文名稱：DBP? 性質(zhì)：無色無味透明.? 用途：為增塑劑，無毒。
3、主要用作聚氯乙烯增塑劑，可是制品具有良好的柔軟性。
4、是硝基化纖素的優(yōu)良增塑劑，凝膠化能力強(qiáng)。
5、還可用作聚醋酸乙烯、醇酸樹脂、乙基纖維素、天然合成橡膠，以及有機(jī)玻璃的增塑劑。
6、吉士粉具有4大功效：1. 增香：能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味；2. 增色：在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色；3. 增松脆并能使制品定形：在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀；4. 強(qiáng)粘滑性：在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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