關(guān)于淡奶油可以做什么甜品,淡奶油可以做什么這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、自制冰激淋 材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
2、 輔料:糖20g, 香草粉,可可粉或一點(diǎn)咖啡。
3、 做法: 1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。
4、 2.牛奶加到1里,攪勻。
5、 3.根據(jù)口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰絲適量加入。
6、如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加,一樣好吃。
7、 4.放入冰箱,半小時(shí)后拿出來(lái),發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了,下面還是液體。
8、把他們攪勻,再凍。
9、半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪,如是者三。
10、等所有的液體都變成固體。
11、如喜歡硬點(diǎn),多凍會(huì)兒。
12、喜歡軟點(diǎn)兒,少凍一會(huì)。
13、 奶油布丁 主料: 奶油150克,牛奶50克,面粉200克(根據(jù)自己口味增減) 配料: 白糖150克,雞蛋150克,發(fā)酵粉10克,香草精一羹匙(不加也ok) 工具: 容器兩個(gè),電動(dòng)攪拌器一個(gè),模具十個(gè)(最好是用導(dǎo)熱快的金屬模具),蒸鍋一口,籠屜一個(gè) 制作方法: 1,將奶油,白糖混合在一起,用攪拌器打透。
14、 2,將雞蛋打散成液,分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中,備用。
15、 重點(diǎn): 每加一次蛋液必須攪透一次,這樣作出來(lái)的布丁才會(huì)香滑! 3,面粉,發(fā)酵粉,牛奶混合在一起,用攪拌器攪均,加入準(zhǔn)備好的雞蛋奶油糖漿,攪均,再加入香草精。
16、 4,取出,揉成面團(tuán),分成十小塊,此為布丁生坯料。
17、重點(diǎn): 面團(tuán)軟硬要掌握適度! 5,選出十只布丁模具,在里面刷上一層油,再撒上少許白糖,將布丁生坯裝入,再用油紙將口封牢。
18、 6,將模具放進(jìn)籠屜,架在鍋上,用旺火沸水蒸30—40分鐘即可。
19、 7,將蒸好的布丁取出,在上面擠上自己喜歡的各種口味的source(可可醬,草莓醬,蘋果醬等等),放入冰箱冷藏三到四個(gè)小時(shí)。
20、 特點(diǎn): 色澤嫩黃,香軟糯滑 奶油蘑菇濃湯 牛奶 900ml 鹽 2g 奶油 10g 雞精 3g 橄欖油 20ml 火腿 2片 面粉 60g 口蘑 5朵 制作方法: 1.把面粉用橄欖油在鍋里翻炒,炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
21、 2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后備用。
22、 3.炒面用搟面杖搟幾下,去掉面球,加少量水調(diào)成糊。
23、 4.將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,攪拌均勻煮開(kāi)即可。
24、 制作用時(shí):約30分鐘 奶油意大利面醬 原料:絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個(gè)、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、鹽、胡椒 各少許 做法:(1) 將所有材料備好,洋蔥切丁備用。
25、 (2) 將奶油1大匙加熱,放入洋蔥、絞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用。
26、 (3) 將另1大匙奶油加熱,倒入面粉,用小火攪拌均勻,即可熄火,小心不可煮焦。
27、 (4) 再倒入牛奶快速攪拌,均勻后開(kāi)中火煮,一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉,轉(zhuǎn)小火煮約3~4分鐘,至濃滑狀時(shí)即可 把煮好的意大利面澆上醬汁,在放點(diǎn)橄欖油即可 沒(méi)有的話,也可以不放~~ 可以做奶油濃湯 奶油濃湯-creamstew 材料:奶油(butter)50g,色拉油適量,低筋面粉100g,牛奶300g,高湯(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,雞肉200g,鹽,胡椒粉適量 作法: 1.蔬菜切成小塊,水燒開(kāi)后放入鍋中煮至7成熟,撈出。
28、菜和湯分置備用。
29、 (常用蔬菜為洋蔥、胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、卷心菜等。
30、煮菜時(shí),先將胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后隨后放入其他易熟蔬菜。
31、 2.雞肉切成2~3cm的塊,平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃。
32、 3.熱鍋中放入奶油,離火用余溫融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油狀。
33、 4.加入牛奶,迅速攪拌均勻成糊,然后加入高湯。
34、注意:高湯不要一次全加進(jìn)去,可視湯的濃稠度進(jìn)行調(diào)整。
35、 5.湯調(diào)好后,加入雞塊和蔬菜(可預(yù)留出一部分作為最后盛盤裝飾用)煮10~15分鐘。
36、過(guò)程中放適量鹽和胡椒調(diào)味,并可用牛奶、鮮奶油(freshcream)或淀粉水調(diào)節(jié)湯的濃度。
37、 6.如果想要湯更加香濃,關(guān)火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤后加洋香菜等調(diào)味。
38、 PS:加熱奶油容易起泡糊鍋,所以一定不能用大火,而應(yīng)該先將鍋燒熱,放入奶油后離火,用鍋的余溫來(lái)融化奶油(步驟3)。
39、另外先加熱一點(diǎn)色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊鍋。
40、 芒果慕司蛋糕 材料: 1.水50克 糖10克 鮮芒果肉100克 檸檬汁50克 芒果醬50克(我自己用面包機(jī)做的,沒(méi)有面包機(jī)的也可以自己煮,芒果去皮切丁,放鍋里加熱至出水,再加入芒果份量一半的糖,小火煮至濃稠,出鍋前加點(diǎn)朗姆酒或白蘭地味道更好。
41、市售的也可以) 2.牛奶325克 糖50克 蛋黃80克 吉利丁片20克(使用之前用冰水泡軟,用等量魚膠粉的要先用冷牛奶把魚膠粉化開(kāi),讓它吸水再加熱) 3.打發(fā)鮮奶油675克(濕性發(fā)泡) 做法: 1. 把材料1中的水,糖,鮮芒果肉,檸檬汁,芒果醬混勻加熱到沸騰,離火放涼。
42、 2. 把材料2中的牛奶,糖加熱至60度(沒(méi)有溫度計(jì)的就憑感覺(jué)吧,不要讓它沸騰了,不然等下一放蛋黃就變蛋花了),小火,加入蛋黃,充分混合(我用蛋抽)成均勻液體(不能有沉淀結(jié)塊等,不然會(huì)影響口感,如果確實(shí)已出現(xiàn)結(jié)塊或蛋花狀,可以用細(xì)篩過(guò)濾補(bǔ)救),放入泡好的吉利丁片化開(kāi),離火,隔冰水降溫(降溫期間需攪拌)。
43、 3. 把做法1跟2分次拌進(jìn)材料3中,拌成均勻糊狀。
44、 4. 模底放一片蛋糕片,注入慕司餡,再鋪一片蛋糕,再注餡,抹平,再放一片蛋糕片,最后注入慕司餡至平模。
45、放入冰箱冷藏至凝固,脫模即可裝飾。
46、 蛋糕坯用的方子 原料:雞蛋4個(gè),白糖120-150克,牛奶60毫升,色拉油60毫升,泡打份1/2小匙,鹽1/2小匙,低筋面粉100克,白醋或者檸檬汁幾滴,不用也成 做法就是普通戚風(fēng)蛋糕的做法,烤焙溫度烤箱預(yù)熱150度,從下往上數(shù)第二層,40-45分鐘左右。
47、 鮮奶果凍慕司 這個(gè)是跟鮮奶慕司餡料是一樣的,就是加了果凍。
48、果凍的做法很簡(jiǎn)單,我就直接用市售的果汁來(lái)做,因?yàn)槭怯霉痰椎男〉案饽?lái)作的,考慮到脫模的需要,所以250ML果汁加了一片半的吉利丁片,做出來(lái)的果凍有點(diǎn)QQ的,很爽口。
49、裝模的時(shí)候先裝黃桃果凍液,冷藏凝固后再倒入慕司餡,放上蛋糕片,凝固后把杯子泡一下熱開(kāi)水(一秒),再扣出來(lái)就OK,晶瑩的果凍加上軟滑的慕司,哇哈哈,超可口 草莓芝士蛋糕 材料: 蛋糕片一片 芝士餡 1.奶油芝士 250g 2.白砂糖 100g 3.草莓 200g 4.鮮奶油 1量杯(用淡奶油,蛋糕甜度正好) 5.魚膠粉 1湯匙(建議份量翻倍,不然蛋糕很軟) 6.檸檬汁 1/4量杯 柳橙果凍: 吉利丁片一片(5克),用冰水泡軟,放入加熱至溫?zé)岬牧戎?約150ML)中,拌至完全融化即可,使用時(shí)淋在凍好的慕司蛋糕上. 做法: 1.芝士放軟(因?yàn)槭嵌?我隔水加熱了一會(huì)兒融化了一小部份),加50克糖打勻(稍微打發(fā)也可以,個(gè)人感覺(jué)口感會(huì)更好). 2.草莓用攪拌機(jī)打成泥. 3.鮮奶油加另外50克糖打至七分發(fā). 4.魚膠粉加檸檬汁拌勻,隔水加熱至融化. 5.接下來(lái)一鍋搗就成,把1和2拌勻,再加入3拌勻,最后加入4拌勻就成芝士餡了. 6.慕司模用餅干碎+黃油或用蛋糕片墊底,倒入芝士餡,敲幾下把表面震平,入冰箱冷藏至凝固,即可脫模裝飾(我用圍熱毛巾的方法,但擰熱毛巾的過(guò)程是痛苦滴,燙手).。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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