仙人掌能吃嗎:不是所有品種都能吃（仙人掌能吃）

關(guān)于仙人掌能吃嗎:不是所有品種都能吃，仙人掌能吃這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、能 可以這么吃 涼拌仙人掌 主料:仙人掌300克，胡蘿卜50克 輔料:香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。

2、 制法:仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻;十分鐘后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。

3、 蜜拌仙人掌 [原料] 仙人掌100克,水蘿卜100克,胡蘿卜10克,白蜜適量,白糖適量 [制法] 1. 仙人掌去皮刺洗凈、切成絲，胡蘿卜、水蘿卜亦洗凈切成絲，分別入沸水鍋中焯熟，放入盤中。

4、 2. 將白蜜、白糖放入三絲盤上，拌勻即可食用。

5、 熗仙人掌條 主料:仙人掌500克。

6、 輔料:香油15克、干辣椒5個、精鹽7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。

7、 制法:將仙人掌去刺、洗凈，切成6厘米長的條，撒上白糖、精鹽、味精拌勻，鍋內(nèi)放油50克，燒至八成熱，放入干辣椒炸出香味后，將辣椒油倒在仙人掌條上稍拌，碼入盤內(nèi)即可。

8、 制作關(guān)鍵:切的條要均勻，按程序操作。

9、 特點:甜酸咸香味脆嫩爽口。

10、 仙人掌拌雞絲 主料:雞胸脯肉300克，仙人掌150克。

11、 輔料:香油10克，精鹽5克，味精2克，紅油10克，高湯。

12、 制法:將雞胸脯肉放入高湯中，加蔥、姜及鹽少許，煮熟;取出后晾涼，撕成細絲，備用。

13、將仙人掌去刺，用冷開水洗凈，切成細絲，放入小盆內(nèi)，加少許精鹽拌勻待用。

14、20分鐘后，去掉鹽水，用清水沖洗，控去水分，加入雞絲、味精、香油、紅油，拌勻裝盤即成。

15、 制作關(guān)鍵:此菜在調(diào)拌時一定要先將仙人掌水控凈后，再加入其它調(diào)料上味。

16、 特點:香脆爽口。

17、 仙人掌拌豆腐 主料:豆腐250克，仙人掌150克。

18、 輔料:熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。

19、 制法:將仙人掌洗凈去刺，切成小丁，再將豆腐切成小塊，加入精鹽、味精、熟植物油調(diào)好口味即成。

20、 制作關(guān)鍵:可依個人口味配制調(diào)料 特點:鮮嫩香可口。

21、 仙人掌奶昔 主料:仙人掌、奶油冰激淋。

22、 制法:把仙人掌去刺，切成小塊，用榨汁機榨出鮮汁150毫升(1小杯);奶油冰激淋從冰箱冷凍室取出，室溫放置一段時間，待冰激淋變軟;把冰激淋和仙人掌汁一起放入家庭多用食品加工機中，選用和面的刀具，把它們攪勻，即可。

23、 特點:色澤淡綠，有特殊的清香味。

24、 仙人掌咸菜 主料:仙人掌500克。

25、 輔料:精鹽25克，香油，白糖，味精。

26、 制法:將仙人掌去刺、洗凈，切成6厘米長的細條，將鹽撒上，拌勻，置冰箱中過夜(可保綠);第二天取出，用清水沖洗，加入白糖、香油、味精拌勻即可食用。

27、亦可隨吃隨取，但須多放一些鹽，食用前可用水浸泡，以除去部分鹽份。

28、 制作關(guān)鍵:此菜制作應(yīng)注意用鹽比例及腌制方法。

29、 特點:脆嫩、咸香。

30、 仙人掌蘸醬 主料:仙人掌300克。

31、 輔料:甜面醬 制法:選幼嫩仙人掌去刺，橫向剖開切成5公分長，1公分寬的片，碼在盤中上桌，蘸醬食用。

32、 特點:清脆爽口。

33、 麻辣仙人掌 主料:仙人掌250克，紅辣椒3個，花椒粒3克。

34、 輔料:香油15克，精鹽7克，味精1克，料酒25克。

35、 制法:將仙人掌去刺、洗凈，切成5-6厘米長、0.5厘米寬的條。

36、撒上白糖、精鹽、料酒，味精拌勻。

37、鍋內(nèi)放香油，將小辣椒、花椒炸出味后撈出，將花椒、辣椒油倒在仙人掌條上稍拌即成。

38、 制作關(guān)鍵:嚴格按制作程序操作。

39、 特點:清香爽口，甜咸辣俱佳。

40、 仙人掌拌粉絲 主料:仙人掌200克，粉絲60克，胡蘿卜1根。

41、 輔料:香油15克，精鹽4克，米醋5克，味精2克。

42、 制法:將仙人掌去刺、洗凈，切成細絲，用鹽稍腌一下。

43、將粉絲放入碗內(nèi)用開水漲發(fā)，再用涼水浸涼，控凈水分。

44、胡蘿卜切成細絲，放在仙人掌絲、粉絲上，澆上醋、精鹽、香油味精，拌勻即成。

45、 制作關(guān)鍵:粉絲要用熱水發(fā)透，用涼水投涼，切成10厘米長的短段再與仙人掌絲同拌。

46、否則粉絲太硬不好消化，太長不便食用。

47、 特點:制作簡便，色澤鮮艷，清香爽口。

48、 仙人掌鮮榨汁 主料:仙人掌、菠蘿、白糖。

49、 制法:把1片仙人掌去剌，切成小塊，放入家用食品加工機中，加入100毫升冷開水(冰鎮(zhèn)的更好)，1/4塊菠蘿及白糖少許，一起勻漿，紗布過濾，即成1杯可口的仙人掌鮮榨汁。

50、 特點:顏色碧綠，口感清香，酸甜適口。

51、 烤鴨仙人掌 主料:烤鴨、仙人掌 輔料:甜面醬、大蔥 制法:烤鴨一只。

52、仙人掌去刺，洗凈，片為兩片，切一指長寬條，與烤鴨肉片蘸醬一同卷入薄餅食用。

53、鮮嫩可口，肥而不膩。

54、 仙人掌什錦沙拉 主料:仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。

55、可依個人愛好增減。

56、 輔料:沙拉醬150克。

57、 制法:把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。

58、 特點:酸甜適口，制作簡單、方便。

59、 桂花蜜汁仙人掌 主料:仙人掌250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花適量，鹽少許。

60、 制作方法:仙人掌洗凈，去刺，刀切寸條放入一稍大的碗中，加鹽少量，拌勻，腌數(shù)分鐘后，用清水洗去鹽和粘液，裝在盤內(nèi)。

61、把蜂蜜、糖桂花調(diào)勻，澆在仙人掌寸條上，腌漬2-3小時即成。

62、 特點:本品功用潤肺止咳，健胃益腸。

63、可防治胃潰瘍、胃氣痛，心悸失眠，支氣管哮喘等病癥。

64、 香菇仙人掌 主料:仙人掌500克，香菇15克，水發(fā)冬筍片50克。

65、 輔料:熟花生油20克，香油15克，精鹽6克，味精2克，料酒20克，鮮姜4克，水淀粉20克。

66、 制法:將香菇水發(fā)后撈出，去根蒂洗凈，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一個碗內(nèi)備用。

67、仙人掌去刺，切成片。

68、姜去皮剁成細末，用水泡上，取用其汁。

69、將炒鍋置于火上，放入鹽、味精、香菇、筍片，開后改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒勻即可。

70、 制作關(guān)鍵:小火煨制入味，最后加入仙人掌翻炒。

71、 特點:黑白相間，賞心悅目，鮮香適口。

72、 仙人掌炸盒 主料:嫩仙人掌300克。

73、 配料:豬肉200克，雞蛋4個，花椒鹽少許。

74、 輔料:植物油250克，淀粉75克，精鹽5克，醬油5克，味精2克，蔥姜末少許。

75、 制法:仙人掌切成4公分見方的大片，每片橫向剖開，切成合頁片。

76、肉餡加入蔥、姜末、精鹽、味精，醬油攪勻塞進每個仙人掌里。

77、雞蛋打碎與淀粉鹽2克調(diào)成糊狀待用。

78、食用油放入鍋中，燒至五成熱，將仙人掌片在蛋糊中滾過，然后下鍋炸至兩面金黃，炸好的仙人掌盒裝盤撒上花椒鹽上桌。

79、 特點:外脆里嫩，鮮香可口。

80、 魚香仙人掌 主料:仙人掌300克，水發(fā)木耳50克。

81、 輔料:泡辣椒25克，蒜25克，蔥15克，姜10克，白糖30克，醋15克，醬油15克，鹽、料酒、味精、水淀粉少許。

82、 制法:將汕人掌去刺，切成細絲，木耳切絲。

83、泡辣椒切絲，蔥、姜蒜切成末，糖、醋、醬油、精鹽、味精、水淀粉對汁待用。

84、炒鍋上火，放油35克燒熱，放入泡辣椒，偏出紅油后再放蔥、姜、蒜煸炒出香味后，放入仙人掌、水發(fā)木耳，偏炒片刻，烹入對好的汁，翻炒、明油出鍋。

85、 制作關(guān)鍵:調(diào)好魚香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久。

86、 特點:魚香味濃，爽口不膩。

87、 仙 人 掌 炒 牛 肉 原料:鮮仙人掌50克，牛肉100克。

88、 制法:將鮮仙人掌去刺，洗凈后，切成細末待用，再將牛肉洗凈，切成片，同下炒鍋內(nèi)，加適量鹽后可食之。

89、 功效:止血，保護傷口，潰陽病，補脾胃，益氣血 仙人掌紅棗燉牛肉 主料:牛肋肉1000克，紅棗50克，仙人掌250克。

90、 輔料:花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克，裝入小布袋里扎緊口成調(diào)料包，蔥段、姜塊各25克，精鹽25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。

91、 制法:紅棗泡開，牛肉洗凈，切3.3厘米方塊，開水焯過備用。

92、把砂鍋或鋁鍋上火，加水3000克后，把牛肉塊下鍋，燒開后去浮沫;將鍋蓋好，用慢火燉1小時后加鹽，并加入調(diào)料包、蔥姜段和紅棗，仙人掌塊。

93、再繼續(xù)燉約1.5小時即熟爛。

94、揀出蔥、姜、花椒大料包，加入味精、香油、出鍋前再撒上一些香菜和仙人掌片裝碗，即可上桌。

95、 特點:鮮香味濃，營養(yǎng)滋補。

96、 仙人掌鐵板牛柳 主料:牛里脊肉200克，仙人掌50克，洋蔥50克。

97、 輔料:植物油150克，精鹽4克，醬油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。

98、 制法:牛肉切成片，加鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉凋勻，備用。

99、仙人掌去刺，坡刀切成片，洋蔥切片，備用;姜汁、料酒、鹽、味精對成凋料汁備用。

100、炒鍋上火燒熱，放入植物油100是燒至八成熱，滑入腌好的牛肉片，翻炒至變色，嫩熟，備用。

101、將鐵板在火上燒熱，加少量植物油，加洋蔥、仙人掌，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，蓋蓋兒略燜。

102、上桌前，再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可。

103、 制作關(guān)鍵:牛里脊肉滑油溫要能嫩，姜汁要兌好，鐵板要燒熱。

104、 特點:成型美觀，口味清爽，火爆。

105、 仙人掌釀面筋 主料:仙人掌150克、豬肉I50克，雞蛋清2個，油面筋12個。

106、 輔料:香油10克，精鹽3克，蔥末4克，花椒水10克，高湯50克，干淀粉10克，植物油20克。

107、 制法:把豬肉剁成泥，放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、精鹽、雞蛋清(半個)、香油、花椒水?dāng)噭虺绅W。

108、在面筋一端開一個小洞，仙人掌片成菱形片，把調(diào)好的肉餡塞在里面。

109、用筷子輕輕將面筋內(nèi)掏空，炒鍋上火，加油、熱后加蔥姜蒜烹出香味，加入高湯、鹽待燒開后，將制好面筋逐下鍋改微火煨制，面筋熟后加仙人掌、水淀份、味精收汁明油出鍋。

110、 特點:此菜滑軟柔嫩，鮮美可口。

111、 仙人掌酸菜魚 主料:仙人掌400克，草魚一條，泡辣椒10個。

112、 輔料:精鹽10克，白醋10克，胡椒粉5克，味梢10克，淀粉10克，料酒20克，高湯200克，植物油50克，蔥50克，姜50克。

113、 制法:草魚去鱗，開膛洗凈，片成魚片，加鹽、味精，料酒、淀粉，腌半小時，仙人掌切菱形片。

114、取泡辣椒，切成小段，與蔥段、姜絲一起下鍋略炒后，加入高湯和鹽、醋，魚頭骨、仙人掌，一起下鍋燉煮，至湯成乳白色，撈出魚頭骨、仙人掌放入湯盆內(nèi)。

115、該小火放入魚片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味，再放幾片仙人掌片，即可出鍋裝盒。

116、 制作關(guān)鍵:用仙人掌代替泡菜，須盡早加入;留少許仙人掌，待菜燒成后再加入。

117、 特點:此菜酸辣，鮮美。

118、 仙人掌攤黃菜 主料:嫩仙人掌40克，雞蛋4個。

119、 輔料:植物油40克，精鹽7克，味精3克。

120、 制法:將仙人掌洗凈去刺，切成細丁兒，與4個雞蛋一起打入碗內(nèi)，入鹽、味精用筷子攪散打勻。

121、炒鍋內(nèi)放油40克燒熱，將蛋汁倒在鍋中，攤炒至兩面金黃，即可出鍋。

122、 制作關(guān)鍵:雞蛋最好攤成餅狀，不要炒碎。

123、 特點:雞蛋鮮嫩柔軟，仙人掌清脆適口。

124、 仙人掌炒雞塊 主料:雞腿2只，仙人掌100克。

125、 輔料:鹽、醬油、料酒、味精、姜、蔥，干辣椒2只、水淀粉。

126、 制法:雞腿去骨，切成2厘米大小的塊，加料酒、鹽、水淀粉、拌勻腌制備用。

127、仙人掌切成1厘米大小的小塊。

128、雞塊過油:油500克(實耗25克)，燒至六、七成熱，把雞塊下鍋滑散至熟，撈出控油。

129、炒鍋上火，加油30克，干辣椒偏出味，加蔥、姜、雞塊，烹料酒，加醬油翻炒，加少許鹽，高湯50克，翻炒，加仙人掌塊，水淀粉，收汁。

130、 仙人掌炒肚絲 主料:熟豬肚200克，仙人掌150克。

131、 輔料:植物油150克，精鹽4克，料酒20克，醬油5克，味精3克，蔥、姜末各5克，水淀粉20克，高湯125克，香油10克。

132、 制法:豬肚切絲，仙人掌洗凈去刺切絲待用。

133、炒鍋上火燒熱，放入植物油燒熱，加蔥、姜、肚絲、料酒煸炒。

134、加高湯、鹽、醬油、燒開后，改小火燒2分鐘，加味精、仙人掌，收汁，明油出鍋。

135、 制作關(guān)鍵:豬肚要小火燒2分鐘，不宜爆炒;仙人掌不宜過早投放。

136、 特點:色澤鮮美，口感脆滑、清香。

137、 仙人掌炒肚絲 主料:熟豬肚200克，仙人掌150克。

138、 輔料:植物油150克，精鹽4克，料酒20克，醬油5克，味精3克，蔥、姜末各5克，水淀粉20克，高湯125克，香油10克。

139、 制法:豬肚切絲，仙人掌洗凈去刺切絲待用。

140、炒鍋上火燒熱，放入植物油燒熱，加蔥、姜、肚絲、料酒煸炒。

141、加高湯、鹽、醬油、燒開后，改小火燒2分鐘，加味精、仙人掌，收汁，明油出鍋。

142、 制作關(guān)鍵:豬肚要小火燒2分鐘，不宜爆炒;仙人掌不宜過早投放。

143、 特點:色澤鮮美，口感脆滑、清香。

144、 仙人掌炒肉末 主料:鮮嫩仙人掌250克，豬肉末50克，紅尖椒l個。

145、 輔料:花生油25克，醬油5克，精鹽3克，蔥、姜各3克，干紅辣椒兩枚。

146、 制法:料湯10克，仙人掌洗凈、去刺，切成小丁兒，紅尖椒切成小丁，干椒切末。

147、炒鍋內(nèi)放入油，熱后下入干椒末蔥姜略煸，再下肉末，烹入料酒，并加少量醬油煸炒，然后把仙人掌丁兒、紅尖椒丁、精鹽放入，用旺火快炒，待熟即成。

148、 制作關(guān)鍵:此菜關(guān)鍵要保持鮮嫩仙人掌的綠色，炒萊時不宜多放醬油，火要旺，油要熱。

149、 特點:色艷、味美、咸鮮微辣。

150、 仙人掌炒尖椒 主料:仙人掌250克，青、紅尖椒共150克。

151、 輔料:食用油50克，精鹽8克，味精2克，蔥、姜絲少許。

152、 制法:將仙人掌洗凈，去刺，切成絲，青紅椒去把洗凈，也切成絲。

153、鍋燒熱，放入油，下入青椒、仙人掌入精鹽、味精入蔥姜絲煸出香味，大火速翻炒即成。

154、 特點:酸、辣、咸、香爽口。

155、 仙人掌炒蝦仁 主料:蝦仁200克，仙人掌100克。

156、 輔料:植物油100克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克。

157、 制法:將仙人掌洗凈，去刺，切成1厘米的方丁。

158、將蝦仁洗凈，精鹽、味精、料酒，水淀粉調(diào)好，炒鍋放油，燒至六成熱時，即下調(diào)制好的蝦仁滑油后，撈出控凈油。

159、鍋內(nèi)留少許油，下姜蔥末熗鍋，速下蝦仁、仙人掌丁，再下調(diào)料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盤內(nèi)即成。

160、 制作關(guān)鍵:仙人掌、蝦仁須掌握下鍋時間，迅速翻炒。

161、 特點:香甜嫩滑，白綠相間，形色俱佳，誘人食欲。

162、 金鉤火腿炒掌絲 主料:仙人掌300克。

163、 配料:火腿50克，蛋皮20克，海米20克。

164、 調(diào)料:碘鹽5克，味精3克，蔥、姜絲各3克。

165、 制作:(1)將仙人掌、火腿蛋皮切成絲，用沸水焯過，撈出瀝蛋水。

166、 (2)勺放底油，下蔥、姜爆香，放入海米翻炒，再放仙人掌、火腿絲加鹽，味精炒香，淋香油即好。

167、 掌心冬筍熘木耳 主料:仙人掌200克。

168、 配料:冬筍50克，水發(fā)木耳100克，濕淀粉15克。

169、 調(diào)料:碘鹽5克，味精3克，糖5克，料酒5克，蔥、糕末各2克，香油5克，湯50克。

170、 制作:(1)將仙人掌切成心形0.5厘米厚片，冬筍斜刀切片，與木耳一起放入沸水焯過，瀝盡水。

171、 (2)勺放底油，燒七成熱，放入蔥、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加湯，放鹽，味精，糖翻炒，濕淀粉勾芡，淋入香油。

172、 仙人掌燉排骨 主料:排骨1000克，仙人掌200克。

173、鹽、醬油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮，蔥、姜，味精、糖各5克。

174、 制法:把排骨洗凈切成塊，鍋中加水3000克后燒開，把排骨下鍋;再燒開后撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段、料酒，將鍋蓋好。

175、用慢火燉至八成熟，加入仙人掌和適量的鹽調(diào)味，揀出蔥、姜、花椒、大料等，收汁。

176、出鍋前再撒上一些仙人掌片裝碗，即可上桌。

177、 掌片火腿熗銀耳 主料:仙人掌300克。

178、 配料:火腿50克，水發(fā)銀耳100克。

179、 調(diào)料:碘鹽5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。

180、 制作:(1)將仙人掌、火腿切成菱形薄片，同銀耳沸水焯一下?lián)瞥鐾稕?，瀝盡水。

181、 (2)把仙人掌、火腿、銀耳放入盆中，加鹽、味精、糖、醋拌勻、淋入香油即好。

182、 香菇豆腐熗掌丁 主料:仙人掌300克。

183、 配料:香菇50克，水豆腐80克，紅泡椒30克。

184、 調(diào)料:碘鹽5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。

185、 制作:(1)將仙人掌、香菇、水豆腐、紅泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯過撈出，瀝盡水份。

186、 (2)主配料放入盆中，加入鹽、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。

187、 掌條核桃燒紅棗 主料:仙人掌300克。

188、 配料:大棗50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。

189、 調(diào)料:碘鹽5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，濕淀粉15克，蔥、姜少許。

190、 制作:(1)將仙人掌切成1厘米寬厚、4厘米長的條。

191、 (2)勺內(nèi)放寬油，燒四成熱，放入仙人掌、大棗、核桃仁滑過，瀝盡油，勺放底油，燒七成熟，放入蔥、姜，爆香，下入主配料，加入湯汁調(diào)料，燒至汁濃后勾芡，淋香油即可。

192、 仙人掌炒雞絲 主料:雞胸脯肉200克，仙人掌100克。

193、 輔料:植物油定500克，精鹽5克，料酒10克，味精3克，蔥、姜末各5克，干淀粉面15克，水淀粉20克，高湯125克，香油10克。

194、 制法:把雞肉切絲，仙人掌洗凈去刺切絲待用。

195、雞絲用精鹽2克，料酒2克，水淀粉拌勻。

196、炒鍋上火燒熱，放入植物油燒至五成熱，下入雞絲滑散，倒入漏勺內(nèi)控凈油。

197、用蔥、姜絲、味精、料酒、精鹽、水淀粉一起放入碗內(nèi)對成汁。

198、鍋燒熱，放入植物油，然后下入對好的芡汁，待汁變濃時投入滑過油的雞絲、仙人掌絲，略微翻炒，淋入香油出鍋裝盤即成。

199、 制作關(guān)鍵:雞絲要用溫油滑散。

200、 特點:色澤美觀，味道鮮嫩、清香。

201、 仙人掌餃子 主料:仙人掌500克，豬肉400克，餃子粉500克。

202、 輔料:精鹽8克，味精4克，醬油10克，蔥末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。

203、 制法:用水和面。

204、豬肉剁碎，加入鹽、醬油、味精、蔥末、姜末，香油，植物油、白胡椒粉等調(diào)成肉餡。

205、仙人掌剁碎，加鹽少許，攥出汁后，拌入調(diào)好的肉餡內(nèi)。

206、按常規(guī)方法包成餃子，水煮或煎烤均可。

207、仙人掌剁碎，用豆包布包好，反復(fù)擠壓粘汁，擠壓越干越好。

208、 制作關(guān)鍵:口感微酸、別有風(fēng)味。

209、 仙人掌餡餅 主料:仙人掌500克，豬肉400克，面粉500克。

210、 輔料:精鹽8克，味精4克，醬油10克，蔥末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。

211、 制法:用水和面，豬肉剁碎，加入鹽、醬油、味精、蔥末、姜未，香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉餡，仙人掌剁碎，加鹽少許，攥出汁后，拌入調(diào)好的肉餡內(nèi)。

212、按常規(guī)方法烙成餡餅。

213、 制作關(guān)鍵:仙人掌剁碎，用豆包布包好，反復(fù)擠壓粘汁，擠壓越干越好。

214、 仙人掌氽丸子 主料:肥瘦豬肉150克，仙人掌100克。

215、 輔料:精鹽5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、蔥、姜末各少許，植物油15克，香油5克。

216、 制法:將肉垛碎，放入碗內(nèi)，加入精鹽3克、味精1克、蔥、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一個方向攪拌抽打成粘糊狀;仙人掌去刺，切成片待用。

217、將炒鍋置于火上，放入油，投入蔥、姜熗鍋，加入精鹽，清水1500克，燒開，然后將肉餡擠成丸子，逐一下入鍋內(nèi)，燒至丸子浮起。

218、去浮膜，再加入仙人掌片、味精、香油、胡椒粉等，調(diào)好味即成。

219、 制作關(guān)鍵:丸子餡一定要攪上勁;仙人掌片待出鍋前下，以保持色澤與口味。

220、 特點:鮮嫩可口。

221、 仙人掌燉雞湯 主料:仙人掌200克，柴雞l只 輔料:鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥段、姜片，味精5克。

222、 制法:把雞開膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克后，把雞塊下鍋;燒開后撇去浮沫，加入花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好。

223、用慢火燉至熟爛。

224、加入適量的鹽調(diào)味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片，裝碗，即可上桌。

225、 特點:雞湯醇香，略酸，營養(yǎng)豐富。

226、 長壽湯 主料:甲魚1只、仙人掌150克。

227、 輔料:枸杞子25克，精鹽5克，高湯2000克，蔥段、姜片，味精。

228、 制作:甲魚宰殺，洗凈，切成大塊，開水焯2一3分鐘備用。

229、沙鍋放高湯、蔥段、姜片、鹽、甲魚塊，枸杞子，上火，燒開后去浮沫，改小火燉制至熟。

230、湯內(nèi)加仙人掌片、味精調(diào)味，略開即可。

231、 特點:湯汁鮮美、滋補，營養(yǎng)豐富。

232、 蝦仁仙人掌湯 [原料]仙人掌10克，食鹽適量，蝦仁30克，味精1克，粉絲30克，香油5克，黃瓜10克，清湯300克。

233、 [制法] 1.粉絲入沸水鍋中焯一下，撈出放盤中。

234、仙人掌去皮刺，洗凈切成片，亦放盤待用。

235、 2.鍋內(nèi)注入清湯，上火燒開，放入蝦仁、粉絲、仙人掌、食鹽煮熟，撒入味精，淋入香油調(diào)勻，盛入湯盆即可。

236、 心心相映 主料:仙人掌300克。

237、 配料:冬瓜150克，胡蘿卜60克。

238、 調(diào)料:碘鹽4克、味精少許、糖4克、料油少許、香油少許、醋少許。

239、 制作: (1)將仙人掌、冬瓜、胡蘿卜改成心狀。

240、 (2)鍋內(nèi)放入清水，燒沸加入仙人掌及配料，撈出待用。

241、 (3)將主、配料放入盆中，加鹽、味精、糖、料油拌勻，淋香油、醋即可。

242、 海鮮人球 主料:仙人掌切磨，海參魷魚、蝦仁。

243、 調(diào)料:碘鹽、胡椒粉、味精、少許淀粉。

244、 制作: (1)做成丸子、粘上芝麻; (2)下油鍋炸，炸熟即可。

245、外焦里嫩，清香可口。

246、 仙人掌口蘑燒茭白 主料:仙人掌400克。

247、 配料:口蘑50克，茭白50克。

248、 調(diào)料:碘鹽4克、味精2克、糖3克、料酒少許、蔥丁、姜各3克。

249、 制作: (1)將仙人掌切成長菱形塊，茭白改成梅花狀，同口蘑一起入沸水焯過。

250、 (2)勺放底油，下蔥、姜炒香，加仙人掌、口蘑、茭白、烹料酒，加鹽、味精、糖翻炒，淋香油即可。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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