關(guān)于廚師考核評分標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)則,廚師等級標(biāo)準(zhǔn)這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、美國美國廚師協(xié)會(ACF)目前承認(rèn)13種廚師級別:總廚師長(Executive Chef):負(fù)責(zé)廚房的總體管理,包括設(shè)計菜單、人事和商業(yè)方面。
2、私人廚師長(Personal Executive Chef)面點(diǎn)廚師長(Executive Pastry Chef)烹調(diào)管理員(Culinary Administrator)副廚師長 (Sous Chef):服務(wù)于廚師長,烹調(diào)之外要監(jiān)管其他廚師。
3、司廚長(Chef de Cuisine):直接負(fù)責(zé)食品烹調(diào)。
4、大廚/面點(diǎn)大廚 (Master Chef/Master Pastry Chef)私人廚師(Personal Chef)操作面點(diǎn)廚師(Working Pastry Chef)烹調(diào)教師(Culinary Educator):可就職于高等教育機(jī)構(gòu)。
5、二級烹調(diào)教師(Secondary Culinary Educator):可就職于高中級別的職業(yè)學(xué)校。
6、初級廚師(Culinarian)初級面點(diǎn)廚師(Pastry Culinarian)中國大陸下列各類又分初級、中級、高級、技師和高級技師中式烹調(diào)師中式面點(diǎn)師中式燒臘師西式烹調(diào)師西式面點(diǎn)師下列各類分乙級和丙級中餐烹調(diào)技術(shù)士西餐烹調(diào)技術(shù)士烘焙技術(shù)士調(diào)酒技術(shù)士。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
標(biāo)簽:
免責(zé)聲明:本文由用戶上傳,如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除!