關(guān)于豆腐怎么做最好吃，米豆腐是什么做的這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、你好!!米豆腐是貴陽(yáng)傳統(tǒng)的夏令清涼小吃，是用當(dāng)年的新米經(jīng)水浸泡打磨成漿，在文火是加熱煮沸用鹵水點(diǎn)制而成。
2、食用時(shí)切成2-3寸的長(zhǎng)條，放放蔥花、姜末、蒜泥水、黃豆、黑大頭菜、醬油、食醋，最后淋上香辣紅油，即成一碗消暑解饞的食品 。
3、 制作: 1. 原料 ①普通秈米5 公斤。
4、②鹵水2. 浸泡 將普通秈米在水中浸泡10~12小時(shí)。
5、 3. 磨漿 把浸泡好的米用磨漿機(jī)磨成米漿。
6、4. 熬煮 將米漿倒入先燒燙的溫水鐵鍋內(nèi)，再摻入鹵水。
7、注意:①水量要適當(dāng)，一次性不宜加水過(guò)多。
8、否則漿糊過(guò)稀，米豆腐不易成顆粒狀。
9、如果漿糊過(guò)硬，會(huì)造成米豆腐不夠鮮嫩。
10、②水溫不宜過(guò)燙。
11、過(guò)燙米漿易起團(tuán)子，不易煮熟。
12、③要勤攪拌，以免煮焦。
13、④要煮熟。
14、將米漿熬煮至全部熟透不黏口時(shí)即可出鍋，否則米豆腐易糊，不夠軟滑。
15、 5.冷卻 煮好的漿冷卻至35℃以下。
16、6.點(diǎn)制(加凝固劑) 將鹵水加入米漿里。
17、做米豆腐1公斤漿加24~30克內(nèi)脂。
18、將溶解好的內(nèi)脂加入冷卻的米漿中緩慢拌勻即可。
19、 7. 成型 將點(diǎn)制后的漿倒進(jìn)成型模中，放入凝固槽。
20、以80~85℃保溫20分鐘，靜置冷卻即為成品。
21、有問(wèn)題可以問(wèn)我!!。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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