導讀 關于豆腐腦的家庭制作方法,自己在家怎么做豆腐腦這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧!1
關于豆腐腦的家庭制作方法,自己在家怎么做豆腐腦這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現在讓我們一起來看看吧!
1、作豆腐腦的方法有很多種,其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆?jié){中的蛋白質凝固,凝固劑有很多種,通常我們日常生活中和市面上使用的有三種:石膏、內酯、鹽鹵。
2、而做豆腐腦主要用石膏或內酯。
3、 家庭型制作方法: 制豆?jié){:建議你買一臺豆?jié){機,干黃豆浸泡3-4小時(夏天),冬天泡7-8小時,豆子泡好后放入豆?jié){機內,按照機器說明書操作,很快就可以制成熱豆?jié){了。
4、 2、點漿:漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的,包裝上會有用量說明,一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五,內酯用量為千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內,將煮好的豆?jié){趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右,石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)沖入,如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分,沖完后馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快,一般不需攪動)。
5、 3、墩腦:漿點好后,將容器蓋好,靜置5--10分鐘,即成鮮嫩可口的豆腐腦。
6、 4、調味:內酯豆腐腦會有稍許酸味,石膏做的豆腐腦有點苦澀味。
7、可以根據你自己的習慣調味。
8、如果是喜歡吃甜的,也可在制漿時就加入糖。
9、 說起來好象很復雜,其實很簡單的,多做幾次后就一氣呵成了。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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