導讀 關于色拉油和大豆油的區(qū)別哪個好，色拉油和大豆油的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看
關于色拉油和大豆油的區(qū)別哪個好，色拉油和大豆油的區(qū)別這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現在讓我們一起來看看吧！
1、色拉油可作涼拌油用，但豆油不可以。
2、 豆油可作煎炸油用。
3、但色拉油一般不可以，炒菜到是可以的。
4、 烹調油又叫炒菜油、烹飪油或煎炸油，常溫下呈液態(tài)，流動性好，煎炸油餅和油條等在食品上無油凝固，不起白霜。
5、烹調油色淡且風味良好。
6、色拉油又叫涼拌油，可以直接拌入涼菜食用，食品工業(yè)常用作蛋黃醬、魚類、貝類罐頭添加油，這種油涼拌食用將直接影響菜肴和食品的風味、口感和外觀，因而對其新鮮程度、風味、色澤均要求比較嚴格。
7、由于考慮存放和運輸因素，色拉油也要求有相當高的熱穩(wěn)定性和味穩(wěn)定性。
8、 一般來說，烹調油主要作烹調、煎炸食品用，色拉油主要作涼拌用。
9、在加工方法上，烹調油對濁點和凝固點的要求不那么嚴格，而色拉油對此要嚴加控制。
10、色拉油必須是經冬化提脂后的液態(tài)、色淡的高級油脂，常用含亞酸數量很高的油指冬化制得，能夠降低人體血清中膽固醇的含量。
11、色拉油不宜作為煎炸油使用，但可作炒菜油使用。
12、 食用豆油時關鍵是要在鍋內高溫精煉，去除油內的有害菌。
13、 不論用那種油都不要食用太長時間，要經常換一換。
14、植物油和動物油搭配食用比較科學。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
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