關(guān)于雞蛋糕怎么蒸出來(lái)又嫩又滑,雞蛋糕怎么蒸這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道,今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題,現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧!
1、雞蛋打勻以后,加入溫?zé)崴當(dāng)噭颍劣诹柯?,普通飯碗打兩個(gè)雞蛋水加滿就可以,微波大火加熱四分鐘左右(想嫩點(diǎn)可以用時(shí)再少些),取出后根據(jù)喜好調(diào)味即可。
2、下面轉(zhuǎn)做法:1.新鮮雞蛋一個(gè)。
3、磕入碗中,用打蛋器調(diào)散,加入很少量鹽調(diào)勻,這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
4、2.現(xiàn)在加水。
5、最好是溫水。
6、冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進(jìn)去就成蛋花了。
7、3.水的量很重要,太少會(huì)覺(jué)得蛋羹比較密實(shí)比較老,太少蛋羹成形會(huì)比較困難,口感也水水的。
8、那么,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。
9、就是把磕開(kāi)的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡(jiǎn)單的說(shuō),水是蛋液的兩杯。
10、呵呵。
11、4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
12、再加入少量豬化油。
13、5.好了,蛋液全部準(zhǔn)備完了,現(xiàn)在說(shuō)說(shuō)蒸的過(guò)程。
14、雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。
15、 燒一鍋清水,放上蒸隔。
16、水一定要開(kāi)以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開(kāi)小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。
17、這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。
18、6.大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
19、撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦 !牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個(gè),牛奶一袋。
20、作法:把鹽水?dāng)嚢鑾紫?,讓鹽完全溶解,然后打一個(gè)雞蛋,把雞蛋打散,打雞蛋時(shí)可加一點(diǎn)極鮮醬油,然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。
21、倒入牛奶,一個(gè)雞蛋適合倒一袋牛奶,同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。
22、把牛奶雞蛋放入蒸鍋里,用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以,約15分鐘,打開(kāi)鍋,淋香油,醬油。
23、大長(zhǎng)今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固,蒸的時(shí)候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會(huì)迅速升高,導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大,里面蛋液凝固時(shí),外層脫水成蜂窩狀。
24、因此,做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn):1.溫度用溫水?dāng)嚨耙?,開(kāi)鍋后用中火蒸。
25、2.時(shí)間開(kāi)鍋后再蒸8分鐘。
26、3.比例蛋液和冷水的比例為1:2。
27、(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)水一定要開(kāi)以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開(kāi)小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴(yán)實(shí)了。
28、這樣蒸出來(lái)的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼,口感也不會(huì)老。
29、大概10-15分鐘,雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。
30、撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛(ài)好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚(yú)豉油就可以享用啦 !。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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