關(guān)于復(fù)原乳和發(fā)酵乳哪個(gè)好，復(fù)原乳這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、是原料不同。
2、“復(fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉，純鮮牛奶的原料為液態(tài)生鮮奶；2、是營(yíng)養(yǎng)成分不同。
3、“復(fù)原乳”在經(jīng)過(guò)兩次超高溫（130-135℃）處理后，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大；而純鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存。
4、擴(kuò)展資料隨著國(guó)務(wù)院發(fā)出加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理、規(guī)范“復(fù)原乳”標(biāo)識(shí)的通知，“復(fù)原乳”成了最受消費(fèi)者關(guān)注的乳制品。
5、人們的關(guān)注點(diǎn)主要集中在“復(fù)原乳”的營(yíng)養(yǎng)上。
6、?“復(fù)原乳”說(shuō)白了就是用奶粉還原的液態(tài)奶，與用生鮮牛奶加工的純鮮牛奶在營(yíng)養(yǎng)上有一定區(qū)別，一般認(rèn)為，由于復(fù)原乳經(jīng)過(guò)兩次超高溫處理，營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上不如需低溫保鮮的巴氏殺菌奶，較用原奶制造的常溫奶也有所遜色。
7、生鮮牛奶被譽(yù)為“萬(wàn)食之王”，因?yàn)樗粌H含有其他食物所含的全部營(yíng)養(yǎng)，而且含有世上千萬(wàn)種食物所沒(méi)有的生物活性物質(zhì)。
8、生物活性物質(zhì)在生鮮牛奶中的含量很少，但就營(yíng)養(yǎng)而言，可以“四兩撥千斤”！常喝牛奶能夠提高人體免疫力，便是活性物質(zhì)在起作用。
9、因此，生鮮牛奶被稱(chēng)為“命脈素”。
10、然而，生鮮牛奶怕熱。
11、科學(xué)家巴斯德通過(guò)大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：如果加工時(shí)溫度超過(guò)85℃，生鮮牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)被大量破壞。
12、巴斯德發(fā)明的“巴氏殺菌法”（低于85℃）可以最大限度地保留牛奶中的營(yíng)養(yǎng)，成為生產(chǎn)鮮奶的通常方法。
13、而“復(fù)原乳”要經(jīng)過(guò)兩次高溫滅菌加工。
14、加工通常采用UHT（超高溫滅菌）法，要經(jīng)過(guò)130℃－－150℃超高溫滅菌。
15、參考資料來(lái)源：百度百科-復(fù)原乳。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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