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云南老式包子做法和配方(包子做法和配方)

導(dǎo)讀 關(guān)于云南老式包子做法和配方,包子做法和配方這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、家

關(guān)于云南老式包子做法和配方,包子做法和配方這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、家常菜肉包子材料:肉末,五花肉,韭菜,面粉,發(fā)酵粉,鹽,醬油,甜面醬,料酒,蔥,姜,雞精,香油做法:1.五花肉洗凈,放鍋中煮熟2.煮熟的五花肉切小粒3.五花肉粒加蔥姜末、甜面醬炒入味4.肉末、五花肉粒加鹽、醬油、蔥姜末、料酒、雞精拌勻,再放上切好的韭菜、香油拌勻5.面粉加發(fā)酵粉成發(fā)酵面團(tuán),揉勻、下劑、搟皮、包成包子6.上籠屜大火蒸15分鐘,ok醬肉烤包子材料:材料:面粉(自發(fā)粉)醬豬肉,小白菜,馬蹄,香菇,雞蛋,調(diào)料:鹽,醬油,五香粉,香油做法:將五花肉加八角,桂皮,蔥姜煮熟切粒,放入蔥姜蒜煸炒,加五香粉、甜面醬炒勻即成醬肉;將面粉放入盆中,用冷水和成面團(tuán)后,醒發(fā)1小時(shí)左右備用;將小白菜過水焯燙后切碎,加入馬蹄粒、香菇粒、醬肉碎,加鹽、五香粉、醬油、香油攪拌均勻備用;將面團(tuán)取出包入餡制成包子生坯,將烤箱上下火240-260度預(yù)熱,烤盤中刷上油,擺入包子后,分別抹上一層雞蛋液,放入烤10分鐘即可。

2、包子奶黃餡材料:雞蛋5個(gè),澄粉125公克,卡士達(dá)粉25公克,牛奶250公克,融化奶油125公克,細(xì)砂糖400公克做法:1.將雞蛋一次1個(gè)逐次加入材料2中,調(diào)成煳狀。

3、2.將牛奶與奶油隔水加熱,將糖加入牛奶中,攪拌至糖融化。

4、3.將作法1調(diào)勻的雞蛋煳加入鍋中,用木杓持續(xù)攪拌,充分加熱至膠寧狀后起鍋即可。

5、包子鮮肉餡材料:絞肉600公克,鹽6公克,香油18公克,味精6公克,醬油18公克,沙拉油30公克,蔥120公克做法:1.)將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。

6、2.)將蔥切細(xì)與材料2一并加入絞肉中拌勻即可。

7、烤包子材料:鮮豬肉500g,老抽1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),蔥末1茶匙(5g),油2湯匙(30ml)做法:新鮮豬肉剁成肉糜,調(diào)入老抽、油、鹽、蔥末混合。

8、和好面粉搟成包子皮,把餡料包入面粉皮中。

9、在烤箱的鐵板上涂一層油,把包子一個(gè)個(gè)放上去,上面可以噴水和涂油。

10、烤箱預(yù)熱到180度5分鐘。

11、把裝有包子的烤盤放入先烤10分鐘后拿出來噴水和涂油,并把包子底轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),防止黏底。

12、隨后關(guān)上烤箱門繼續(xù)烤制10分鐘,等烤箱再次“叮”一聲,包子就熟啦。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

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