關(guān)于米的種類和功效與作用,米的種類這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、米類主要有稻米、玉米、高梁、小米、粟等;麥類主要有小麥、燕麥、大麥、青稞等現(xiàn)在我國種植的水稻,可分為秈稻和粳稻兩大類。
2、秈稻碾出的米叫秈米,米粒細(xì)長,米質(zhì)較差,碎米多。
3、粳米碾出的米叫粳米,米粒圓短,米質(zhì)好,碎米少。
4、相比之下,秈稻分蘗力強,生長茂盛,耐瘠薄土壤,脫粒省工,米的脹性好,出飯多,所以南方稻谷產(chǎn)區(qū)大部分是以秈稻種植為主。
5、糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織,如皮層、糊粉層和胚芽的米,由于口感較粗,質(zhì)地緊密,煮起來也比較費時,現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了。
6、而精白米則是糙米經(jīng)過精磨、去掉外層組織得到的,也就是我們平常吃的比較多的大米,它不但看起來雪白細(xì)膩,而且吃起來也比較柔軟爽口。
7、但營養(yǎng)專家指出:糙米的營養(yǎng)價值比精米高。
8、這是為什么呢? 其實,大米中60%-70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的大米雖然潔白細(xì)膩,營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失,再加上做飯時反復(fù)淘洗,外層的維生素和礦物質(zhì)進一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì),它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。
9、不要小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營養(yǎng)價值。
10、 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。
11、此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。
12、它還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合,促進膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。
13、 吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。
14、因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。
15、日本研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥薏米,又叫苡米或薏米仁,一般超市里都能買到,很多人因為不了解它的健康功效而很少食用。
16、其實,薏米不僅具有很好的抗癌作用,還能夠健脾、補肺、清熱、利濕,甚至是天然的美容食品。
17、 在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,這是因為薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分,還能減輕腫瘤患者放 化療的毒副作用。
18、臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米30克-50克,加水適量浸泡3-4小時后煮熟食用,每日2次,連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果。
19、 現(xiàn)代研究表明,薏米是非常有營養(yǎng)的食物,其中蛋白質(zhì)的含量比米、面高出很多,還含有人體必需的8種氨基酸。
20、因此,多吃薏米可以及時補充夏季高溫下的體力消耗,起到增強免疫力的作用。
21、 脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力減退,中醫(yī)認(rèn)為,薏米具有健脾、補肺、清熱、利濕的作用,而且特別容易消化吸收,是很好的食療食物,適合脾胃虛弱者食用。
22、 薏米中的薏苡素可以抑制橫紋肌,是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。
23、由于脾胃兩虛而導(dǎo)致顏面多皺、面色晦暗的人,建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝,或?qū)⑥裁壮词旌笱心_服。
24、 不過,淘洗薏米的時候要注意,先用冷水輕輕淘洗,不要用力揉搓,再用冷水浸泡一會兒。
25、泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,這樣可以避免薏米中所含的營養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失。
26、 由于薏米化濕滑利的效果顯著,因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用。
27、 保健食物的后起之秀:薏米 薏米,又名薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、藥玉米、水玉米、 溝子米、天谷、苡米、草珠粹、芑實等。
28、薏米被譽為“世界禾本科植物之王”。
29、資料介紹:薏米內(nèi)含蛋白質(zhì)16.2%,脂肪4.65%,碳水化合物79.1%,還含維生素330 毫克%,另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的營養(yǎng)價值. *紫米* (黑糯米) 因呈紫色而得名的墨江紫米,素有“米中極品”之稱,屬糯米類,俗稱“紫珍珠”,《紅樓夢》中稱之為“御田胭脂米”。
30、墨江紫米粒大飽滿,粘性強,蒸熟后能使斷米復(fù)續(xù),具有接骨功效,《本草綱目》載:紫米有紫陰補腎,健脾暖肝,明目活血登作用。
31、紫米種含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素,以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。
32、可煮食,也可加工成副食品。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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