關(guān)于朝鮮辣白菜的做法最正宗的做法,正宗韓國辣白菜的腌制方法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、正宗韓國辣白菜 材料:大白菜3-4棵,粗鹽2杯,白蘿卜1.5千克,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋蔥30克,芹菜30克,蔥500克,松子30克,芝麻適量,韓國鹵蝦醬1/3杯,辣椒粉1/2杯。
2、 制法:1. 將大白菜洗凈切成兩半,在葉片之間均勻地撒上粗鹽,放在室溫下腌4小時。
3、 2. 把白蘿卜、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。
4、 配菜:1. 與饅頭配吃,很有食欲。
5、2. 吃米線可搭入,很入味3. 試一試味,若味道不夠,可酌量加入辣椒粉及鹽。
6、 4. 將腌料均勻地鋪在葉片中間,然后將葉片收起呈半圓狀,若當(dāng)日食用的話,放在室溫的大碗內(nèi)腌半日即可。
7、 注意:存放泡菜的器皿最好是有蓋的密封的,只安放在0-5℃的冰箱里,可存放2-9個月。
8、泡菜腌的愈久愈有味,若喜歡爽脆口感的話,腌上半天至二三天即可。
9、 做法二最簡單的韓國泡菜做法 第一步,洗菜、泡菜。
10、選取健康(J)的白菜,一整片整片的摘下來,洗凈。
11、選取合適的容器,加入適量的清水、鹽,以比平時炒菜時咸兩到三倍為宜。
12、浸泡沫24小時左右。
13、 第二步,調(diào)料。
14、選取一般的辣椒面,最好是自己作的,因為外面賣的辣椒面都有其他的東西, 不辣。
15、姜末、蒜泥、蔥段。
16、用溫開水將這四種調(diào)料絞勻,韓國那邊一般都是用糯米糊來調(diào)。
17、 不過用糯米糊的話菜會酸得快些,正常的酸哈。
18、 第三步,腌制。
19、將已經(jīng)泡好的白菜取出,用溫水稍微清洗一下。
20、將白菜一片一片的一層一層的鋪好,將已經(jīng)調(diào)好的調(diào)料抹在上面然后再一層一層的鋪好。
21、直到最后弄完為止。
22、 第四步,食用,24小時后的時候應(yīng)該是甜味的。
23、三天之后就開始變酸。
24、 做法三買來一棵大白菜,豎刀切兩半 2、放入加鹽的盆中浸泡半天(鹽水要浸過白菜,一棵白菜用2兩鹽左右) 3、把胡蘿卜、大蔥、生姜、蔥頭、大蒜切粹(胡蘿卜要絲、蔥頭要片) 4、辣椒粉(粗、不辣的那種) 5、將切好的料與辣椒粉加入一把米飯(熟的)、少量鹽、一點糖、海鮮醬、雞精等一起攪拌,在攪拌過程中要加入一點水,使伴好后不干(粥一樣) 6、將泡的白菜涼好,把伴的調(diào)料用手涂抹在每片白菜葉上,然后把白菜壓緊,放在容器里封閉。
25、 7、三天后打開就可以食用(做好后放在冰箱里,味道更美) 做法四白菜:2只 韭菜:半斤(因為韭菜很貴,所以我用蔥做代替,個人認(rèn)為3根足以) 姜:2兩 蒜:一頭+半頭 辣椒面:2-5兩(看個人口味,我喜歡買韓國人得辣椒面,更地道) 蘋果:一只(梨也很好吃的) 糯米:3兩左右(用來煮粥,不要太稀,也不要太粘稠,自己控制吧!) 鹽 味精(我做的時候沒有放味精,看個人口味) 糖 (建議多放一些,看個人口味) 做法五1. 先將白菜一切為二,用鹽腌去水分。
26、為了節(jié)省時間,可以把白菜切成片,鋪一層白菜,撒一層鹽。
27、如果想做的更漂亮,可以將白菜一切為二,將鹽均勻的涂在每片白菜上,正面與反面都要涂到(我第一次就是這么做的,累毀了,但作出來的特別漂亮)。
28、腌上后,白菜上可壓上一個有重量的東東,然后就一直放著吧~~至少4個小時。
29、 2. 蒜成末;姜成末。
30、蔥切段。
31、開始煮糯米粥。
32、蘋果在開始拌的時候在切。
33、有人利用這里時間把蔥段也腌了,看個人習(xí)慣。
34、粥不要煮的太早,白菜快好的時候煮來得及。
35、 3. 粥煮好后,先放在冷水里涼一下,不然燙手!!!白菜用清水沖洗幾次。
36、找個大一點的盆子,把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片(或絲)、鹽(如果覺得白菜不夠咸,這時可以多放一些鹽;如果感到很咸,鹽就可以少方或不放)放進(jìn)盆里,然后把溫?zé)岬呐疵字嗟谷肱柚校鑴颉?/p>
37、(攪拌的時候,一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上,不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受。
38、) 4. 洗凈要盛放泡菜的壇子。
39、放一層白菜,抹一層醬!抹一層,就用手抓幾下,盡量使每片白菜都能蘸到醬。
40、這樣一層、一層..5. 封口。
41、先在室溫下放一天或一天半,然后轉(zhuǎn)入冰箱內(nèi)。
42、不然它會發(fā)酵過快而變酸。
43、第二天就可以吃了,慢慢吃哦,第三天、第四天最好吃! 6. 一邊做可以一邊禱告!!帶著愉快的心情做,做出來的東西就好吃! 做法六配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
44、 步驟: 第一步:買5斤大白菜,分成一片一片的,用適量的鹽腌起來,放大約15-24小時,白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。
45、 第二步:找一個能翻得轉(zhuǎn)的大鍋,把蒜磨細(xì)(多一點,五斤大白菜大約3兩蒜),辣椒粉(根據(jù)自己口味而定),然后放糖,魚露(就像放醬油那樣多),根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。
46、把這些調(diào)料放在一起摻和攪和,就像和餃子餡一下就可以了。
47、 第三步:發(fā)酵 發(fā)酵要密封,發(fā)酵的時間視溫度而定,一般春天4-5天,夏天3天,冬天就需要一個星期了。
48、 注意:魚露是最必不可少的東西,也是為什么中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方,在韓國幾乎家家自己做魚露,中國人不吃這東西,不過在大的超市里面有賣的,大約8-10元一瓶,多半是泰國的魚露。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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