對蝦怎么做好吃又簡單油燜大蝦（對蝦怎么做好吃）

關(guān)于對蝦怎么做好吃又簡單油燜大蝦，對蝦怎么做好吃這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

1、1.油燜大蝦 所屬菜系: 魯菜 配料: 主料:對蝦4-6頭 輔料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量 操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。

2、待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。

3、 食尚Tips:蝦的處理--將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。

4、(***.com) 營養(yǎng)價值: 對蝦 - 對蝦營養(yǎng)價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、鈣35毫克... 2.烹對蝦段 菜譜類別:河南名菜 主料:對蝦400克。

5、 配料:蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。

6、 輔料:鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。

7、 制法: 將對蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長的段，將面粉均勻地撒在蝦段上。

8、將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內(nèi)，對成汁。

9、 2、鍋放火上，把油燒至六成熱時，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個身，汁收濃，出鍋即成。

10、 特點:蝦段明亮，脆嫩鮮香。

11、 3.吉利蝦 所屬菜系:閩菜 配料: 鮮對蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發(fā)香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1只、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕淀粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個、豬骨湯 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、面包末 150克 特色: 炸制海鮮河鮮、味道鮮香 操作: 1. 對蝦洗凈,去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。

12、 2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。

13、示瓣剁末。

14、骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。

15、 3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時，倒進(jìn)漏勺瀝去油，裝入盤中。

16、 4. 在炸蝦球的同時，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過油蝦球一并上席，吃時，將芡汁灑在蝦球上即成。

17、 4.清蒸大蝦 配料: 對蝦500克，香油10克，料酒、醬油各15克，醋25克，湯50克，味精1.5克，蔥、姜、花椒各適量。

18、 特色: 大蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B維生素B2、尼克酸及多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，能補腎健胃，有利胚胎器官的形成。

19、 操作: 大蝦洗凈，剁去腳、須，去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成4段;蔥擇洗干凈切條;姜洗凈一半切片，一半切末。

20、 2、將大蝦擺在盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右取出，揀去蔥條、姜片、花椒，然后裝盤。

21、 3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

22、 4、大蝦大小不一，因而切段的數(shù)目應(yīng)根據(jù)蝦的大小而定。

23、 5.鮮味大蝦 所屬菜系: 魯菜 主料:新鮮對蝦300克、雞脯肉30克 輔料:雞蛋清30克、香菜葉、火腿20克、黃蛋糕20克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮、蔥15克、姜末10克、淀粉50克 調(diào)料:紹酒5克、清湯100克、芝麻油5克、精鹽適量 特色:造型優(yōu)雅，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

24、 操作: 1.大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連。

25、在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。

26、 2.火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

27、 3.雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。

28、 4.雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。

29、 5.炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

30、 6.百花大蝦 所屬菜系: 魯菜 配料: 新鮮對蝦250克。

31、 雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克，精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。

32、 操作: 將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背相連。

33、在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。

34、 2、火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

35、 3、雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。

36、 4、雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。

37、 5、炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

38、 7.羅漢大蝦 所屬菜系: 京菜 配料: 大對蝦12只，蝦泥200克，菜松(絲)250克，白銀耳1朵，香菜一根，櫻桃4只，黑芝麻少許，鹽，味精，料酒，雞蛋清，香油，蔥姜蒜各適量。

39、 操作: 先去蝦頭的沙包，腸子。

40、從蝦背開刀，切成3段，蝦泥調(diào)好味，備菜松，水發(fā)銀耳加工好，將蔥，姜絲，蒜片，香菜，櫻桃備好，加工好的蝦調(diào)好口味。

41、中段加蝦泥點綴好，頭煎烤，中段蒸，尾部炸。

42、做熟后，底盤放入菜松，銀耳花，將蝦擺在盤內(nèi)即成。

本文分享完畢，希望對大家有所幫助。

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