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西雙版納美食簡(jiǎn)介(西雙版納美食)

導(dǎo)讀 關(guān)于西雙版納美食簡(jiǎn)介,西雙版納美食這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1、西雙版納特

關(guān)于西雙版納美食簡(jiǎn)介,西雙版納美食這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、西雙版納特色美食 香茅草烤魚 香茅草烤魚是傣族的特色菜,在西雙版納和越南都很常見。

2、它有兩個(gè)特點(diǎn):一是取青竹片夾住魚經(jīng)明火烤炙,故有竹之清香;二是取西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜,所以帶著一股香茅的奇特香味。

3、而最具特色的是魚肚之內(nèi)還放有傣家的特殊醬料“番茄喃咪”,喃咪是用小番茄和具有“辣不怕”之稱的小米辣用火炭燒烤之后加入野芫妥、香子(一種西雙版納特有堅(jiān)果香料)、蒜頭、青椒等調(diào)料剁碎拌均之后做成的。

4、 南秘 南秘,一種醬,由青菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等制成。

5、 炸牛皮 西雙版納的傣族卻可以用牛皮來做菜。

6、炸牛皮就是他們的一道佐酒佳肴。

7、傣家炸牛皮色白如玉,松脆可口,配上傣族特有的各種喃咪醬蘸吃。

8、常用的喃咪有番茄喃咪、牛肉喃咪、螃蟹喃咪等,別有風(fēng)味,也可放入三鮮湯里煮吃。

9、 傣味包燒 包燒是西雙版納傣族特殊的一種烹飪食品的方法。

10、用這種方法加工食品不用鍋具,以天然綠葉--芭蕉葉或柊葉(竹芋科植物)為烹飪工具,將欲烹飪的食物用鮮葉包裹,以火塘的炭火為熱源,將食品燒熟。

11、包燒這種方法,可加工小菜、水鮮、肉食。

12、 卵石鮮魚湯 說巧婦難為無米之炊,可布朗族人在野外勞動(dòng)時(shí)沒有鍋灶的情況下,也能想出辦法做飯,布朗族歷史上深居叢林,缺衣少食而養(yǎng)成了以清煮為主德烹飪方法,為了節(jié)省碗筷,他們?cè)?jīng)把一片片芭蕉葉作為盛飯盛菜的容器,用手抓著吃,真把就地取材做到了極致。

13、布朗族的特色菜卵石鮮魚湯就是這么個(gè)例子,魚湯鮮美味甜,而且具有燒石的干香味。

14、 螞蟻蛋 螞蟻蛋在傣家是一道傳統(tǒng)名菜,螞蟻蛋豌豆大小,狀如豬腰子,外觀白嫩,表面有一層薄膜,味道鮮美,卻極為難得。

15、食用的螞蟻蛋,都是生長(zhǎng)在樹上的大黃螞蟻所產(chǎn)的。

16、爬樹去取蛋時(shí),免不了要承受螞蟻叮咬之苦,因而在傣族民間,早就有“不是強(qiáng)者,休想吃到螞蟻蛋”的說法。

17、 酸筍煮雞 酸筍煮雞的做法歷史悠久,是很有特色的云南特色小吃,以雞肉為主要材料,口味屬于酸辣味,一定會(huì)讓喜愛酸辣口味的人大呼過癮。

18、 菠蘿紫米飯 菠蘿紫米飯?zhí)鹛鹚崴?,香而不膩,是西雙版納一種獨(dú)具風(fēng)味的食品,既是主食,也是菜肴。

19、菠蘿飯的外型是一只完整的菠蘿,十分美觀大方。

20、而殼內(nèi)則是菠蘿肉與紫米飯緊密結(jié)合的柔軟飯團(tuán),米飯帶有明顯的菠蘿味,甜而不膩,吃起來非常爽口,并有補(bǔ)血潤肺之功效。

21、 香竹飯 香竹飯,傣語稱“考瀾”,只能用具有特殊香味的香竹“埋考瀾”煮制。

22、香竹為喬本科竹類,桿細(xì)如酒杯,內(nèi)壁粘有一層具有特殊香氣的白色竹瓤。

23、又稱竹筒飯,吃時(shí)捶打竹筒使之變軟,竹筒內(nèi)壁的竹膜便貼在飯上,用力一剖兩半,香竹飯便脫竹而出,香氣濃郁,飯軟而細(xì)膩繃。

本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。

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