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燉驢肉的做法大全視頻竅門(燉驢肉的做法大全)

導(dǎo)讀 關(guān)于燉驢肉的做法大全視頻竅門,燉驢肉的做法大全這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!1

關(guān)于燉驢肉的做法大全視頻竅門,燉驢肉的做法大全這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!

1、主料:驢肉1千克調(diào)料:食鹽適量醬油4湯匙蔥1根姜5片蒜5瓣八角5個花椒20粒干辣椒5個料酒1湯匙黃醬4湯匙白糖5克水適量做法:1.將驢肉斬大塊后放入鍋中,注入沒過肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫2.將全部調(diào)料放入后攪拌均勻,大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時即可?烹飪技巧:紅燒醬油可以用老抽代替。

2、2、隨時留心收汁情況,每隔30分鐘攪動一次,以免糊鍋。

3、3、醬好的驢肉切片食用,下飯佐酒,冷熱均可。

4、?菜品特色:俗話說“天上龍肉,地上驢肉”,可見這種肉類的不同尋常。

5、也的確是不同尋常,很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。

6、我再次在度假期間,沾了富饒小城的光。

7、料理驢肉和料理牛肉差不多,只是火候要足一些,久一些。

8、欠缺了會發(fā)硬,影響口感。

9、百度得知,驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類,補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神去煩、強(qiáng)筋壯骨。

10、只是忌與荊芥同食。

11、做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多,但是多了幾味料,所以,要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒,還是需要花費(fèi)一番心思才行。

12、將驢肉切成中塊,浸泡在清水中4小時,撈出,洗凈,控干水分。

13、煮鍋放入清水,投入驢肉塊,燒開,去浮沫,煮熟透,撈出,放入清水中浸泡干凈,控水,待用。

14、? 大蔥去皮,洗凈,切成段;生姜去皮,洗凈,切塊;干辣椒去蒂,洗凈切段;大蒜去皮,洗凈,切片,待用。

15、?  炒鍋燒熱,放入香油燒五成熱時,下入大料、蔥段、姜塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大醬、料酒、醬油、驢肉及適量清水,大火燒開后,改用小火煮至八成熟,撿去大料、蔥段、姜塊、蒜片、辣椒段,再把驢肉撈出,放入瓷盆內(nèi),加入紅汁,狗骨清湯、味精、料酒、精鹽,上屜蒸至軟爛,取出,倒入炒鍋中,上火燒開后,收濃汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻勻,即可。

16、當(dāng)然是熏醬的驢肉好吃,自己不會做熏醬的話,拿到商店里花點(diǎn)加工費(fèi)加工.驢肉用清水必須泡一晚上,燉以前必須用涼水加熱焯一下最好砂鍋燉驢肉主料:驢肉(瘦)1250克。

17、砂鍋燉驢肉輔料:冬筍100克、小蔥10克。

18、砂鍋燉驢肉調(diào)料:花生油花生油100克、食鹽食鹽5克、醬油醬油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高湯高湯1000克。

19、砂鍋燉驢肉的做法:生驢脯肉用清水洗凈,切成一寸見方的塊,用鐵釬在肉上扎些眼,下開水鍋煮透,撈出放涼水內(nèi)泡一小時,使其出盡血沫。

20、冬筍切秋葉片;花椒、大茴香洗凈后用布包好;白果下鍋煮熟,去殼去芯,蔥切成段。

21、砂鍋上火,加入花生油燒熱后入蔥姜,放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯,大火燒開,移小火燉約二小時,待肉酥爛,湯色棕黃時取出布包,撒胡椒粉,原鍋上桌。

22、驢肉潮水,小炒一下,放料燉,咸蛋自己掌握,老嫩自己掌握。

本文分享完畢,希望對大家有所幫助。

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