關(guān)于醬驢肉的做法最正宗的做法，驢肉的做法最正宗的做法這個問題很多朋友還不知道，今天小六來為大家解答以上的問題，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！
1、原料：驢肉5000克。
2、調(diào)料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
3、做法：將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5?小時；2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3?分鐘；7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5?小時，至酥爛為止；8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
4、制作要訣：驢肉必須是浸泡5?小時左右，以泡出血水為宜；2、炒糖色時，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；3、紅曲米炒時，一定要以煮至水很紅時為宜，可多煮幾次；4、燉驢肉時，因時間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。
5、若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時間延長，以5小時為宜。
6、材料驢肋肉1000克。
7、調(diào)料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。
8、香料包1個(內(nèi)裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
9、做法將驢肉洗凈，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
10、2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
11、3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，大火燒開，撇凈浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。
12、4、將熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。
13、材料替換可用牛肉替換，稱為醬牛肉。
14、口味變化調(diào)料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。
15、直接買來吃，哪里有賣生的驢肉的直接吃tasted?good。
本文分享完畢，希望對大家有所幫助。
標簽：
免責聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！