關(guān)于山楂冰棍的制作方法,冰棍的制作方法這個問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、●草莓雪糕 材料雞蛋1個,白砂糖80克,玉米粉1湯匙,鮮奶油3/4杯,云呢拿香油少許,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。
2、 制作在盆中打入雞蛋,加30克砂糖攪拌,雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合,用木勺攪拌加熱直到將近煮開;3、將鍋從火上移離,一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液,攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠;4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻,加入云呢拿香油攪勻,倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時;5、在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3-4次,在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎,攪勻冷凍。
3、6、裝碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。
4、 提示,如果沒有草莓,可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。
5、 ●香蕉雪糕 材料檸檬1個,白糖450克,香蕉750克,開水1500克,奶油450克。
6、 制作先取檸檬洗凈切開,擠汁待用;2、白糖加水煮沸,過濾;3、把香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調(diào)勻,再調(diào)入檸檬汁,待冷卻后拌入奶油,注入模具,置于冰箱凍結(jié)即成。
7、 ●蘋果雪糕 材料蘋果500克,白糖150克,開水1000克,牛奶2瓶。
8、 制作先把蘋果洗干凈,切成薄片,再攪成漿狀,加白糖及開水,再加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,注入盛器,冷卻后于冰箱凍結(jié)即成。
9、 ●鴨梨雪糕 材料牛奶2瓶,鴨梨500克,奶油150克,香精微量,制作制作方法與“蘋果雪糕”相似。
10、 ●咖啡雪糕 材料牛奶400克,咖啡50克,糖100克,蛋液(兩個蛋的量)。
11、 制作把牛奶煮開,離火,加入咖啡,蓋好蓋子浸泡20分鐘,然后過濾,把糖倒入蛋液中,使之變成白色混合液,加入溫奶調(diào)勻,在微火上不斷攪拌加熱,但不要煮開,泡沫消失,則奶已煮熟,涼后倒入冰糕調(diào)制器。
12、 水果雪糕清麗營養(yǎng) 用水果制雪糕,最適合全家熱天下午茶餐,或開派對用。
13、木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適,甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉,以及薄荷、小麥草粒等。
14、如嫌麻煩,可買回單色雪糕,自己配上各類水果、小甜點心等,這樣既好看又好吃,還有營養(yǎng),且上檔次,無論是自己享受,還是奉客,都是極好的。
15、 奶白色雪糕一個,置碟中央,周圍擺上橘子片,彌猴桃片和櫻桃番茄片。
16、 粉紅色雪糕及淺黃色雪糕各一個,置特形碟中央,四面及中央放上草莓,邊上再用新鮮薄荷葉點綴。
17、看上去鮮艷明麗。
18、 木瓜1段,放長碟中間,木瓜上放1只白色雪糕,四面擺上4片芒果,若嫌分量少,可加1只淺黃色雪糕。
19、 提個醒 用水果配雪糕時,水果一定要洗干凈,千萬不能滴進(jìn)生水。
20、 香橙雪糕 開放分類: 飲食 原料配方 鮮奶10千克 白糖3千克 雞蛋1.5千克 魚膠片150克 淀粉150克 清水(燉魚膠片用)1千克 橙香精25毫升 橙紅、檸黃色素適量 制作方法 1.先將魚膠片放在容器內(nèi)用清水浸1~2小時,然后放入鍋內(nèi)隔水燉至完全溶解。
21、 2.將鮮奶、白糖混合,另用容器燉沸。
22、 3.將淀粉用清水調(diào)勻、加入鮮奶里攪勻,使成稀糊狀,再將燉溶的膠水加入,約經(jīng)15分鐘取出,用鋼絲篩濾過。
23、 4.將雞蛋打起,加入奶糊里攪勻,放在冷卻池內(nèi),待其冷卻后加入適量的橙香精,配以橙紅檸黃色素。
24、 5.將雪糕桶及桶芯蓋子等放入鍋內(nèi)經(jīng)20分鐘的煮沸消毒。
25、 6.將已配好的雪糕料倒入雪糕桶里(約五六成滿便可,因一經(jīng)攪拌體積會增大)。
26、 7.裝上桶芯及蓋子,放入鹽水池制雪糕的位置,立即架上雪糕攪拌器。
27、并將皮帶搭在攪拌器的皮帶輪上,使其旋轉(zhuǎn)攪拌。
28、如果鹽水池的溫度在-13℃左右約經(jīng)25分鐘雪糕便可凝結(jié)。
29、 8.如果鹽池足夠冷,大部分雪糕便在桶芯上,可用刀將雪糕刮落到雪糕容器內(nèi),桶內(nèi)的雪糕取出,放入容器內(nèi)去冷藏。
30、 楊梅雪糕 開放分類: 飲食 原料配方 煉乳3千克 白糖1.5千克 雞蛋2千克 清水8千克 魚膠片200克 淀粉200克 楊梅香精20毫升 瑰玫紅色素適量 制作方法 1.半魚膠片浸透并燉溶。
31、 2.將白糖煉乳、清水同煮沸,加入淀粉,維持沸點10分鐘,再加入燉溶的膠片,用鋼絲篩濾過,待其略減低熱度。
32、 3.將雞蛋用力打起,加入奶糊里攪勻。
33、冷卻后加入楊梅香精,配以瑰玫紅色素。
34、 4.雪糕桶及芯蓋子消毒后倒入雪糕料,入鹽水池攪拌,在-13℃經(jīng)25分鐘雪糕凝結(jié)。
35、 5.取出雪糕,放入容器內(nèi),送冷庫冷藏 赤豆雪糕 開放分類: 食品、飲食、生活、冷飲、食譜 原料配方(成品4支) 赤豆(煮熟)50克 奶油5克 奶粉15克 白砂糖50克 淀粉5克 清水180毫升 制作方法 1.將赤豆、奶粉和白砂糖放入鍋中,加少量水調(diào)勻,再加入剩余的水和奶油,邊加熱邊攪拌,沸騰后,加入用少量水調(diào)濕的淀粉。
36、待淀粉糊化后,端離爐火。
37、 2.用筷子不斷攪拌料液,以充入空氣并促使其快速冷卻。
38、 3.將料液舀入模中,插上雪糕桿。
39、冷后,放入冰箱冷凍室冷凍。
40、 4.待雪糕凍結(jié)后可以取出,將雪糕模浸在60℃的熱水中,5秒鐘左右可以脫膜。
41、 產(chǎn)品特點 赤豆分布均勻,有奶香味,硬中帶酥。
42、 材料:咖啡雪糕 材料: 蛋.............. 2個 咖啡粉.............. 1.5大匙 鮮奶油.............. 500c.c 咖啡酒.............. 50cc 細(xì)砂糖.............. 100g 香草精..............少許 做法: 1)將蛋和糖放在大碗內(nèi), 大碗再放在熱水中打到起泡變白 2)從熱水中將碗取出,將香草精也放進(jìn)去, 打到冷卻為止 3)拿出一個干凈的碗打鮮奶油至起泡 4)把(3)加(2)混合 5)用熱水將咖啡粉泡開成濃縮汁 6)把(4)材料中的一半加入(5)的咖啡和咖啡酒 7)把預(yù)先冰凍好的長方型模鋪一張玻璃紙, 把(6)的材料放入 8)在正中央把白色的材料(即剩下的一半)倒入, 再放進(jìn)去冷凍庫冰一天一夜 9)把玻璃紙拿下來,鮮奶油100cc加1大匙糖打起泡, 擠花在表面上裝飾即可 9.放入預(yù)熱焗爐,焗盤放入水,以 1 8 0 C焗 2 0分鐘,后轉(zhuǎn) 1 5 0 C焗約 1 5分鐘,在焗爐待 1 0分鐘才取出。
43、 制作:把牛奶煮開,離火,加入咖啡,蓋好蓋子浸泡20分鐘,然后過濾,把糖倒入蛋液中,使之變成白色混合液,加入溫奶調(diào)勻,在微火上不斷攪拌加熱,但不要煮開,泡沫消失,則奶已煮熟,涼后倒入冰糕調(diào)制器。
本文分享完畢,希望對大家有所幫助。
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