關(guān)于發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么,發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別這個(gè)問題很多朋友還不知道,今天小六來為大家解答以上的問題,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧!
1、一、概念不同發(fā)酵乳:發(fā)酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀制品,該類產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的特征菌必須大量存在,能繼續(xù)存活且具有活性。
2、2、酸奶:酸奶是以牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
3、二、原料不同發(fā)酵乳:乳和乳制品。
4、2、酸奶:鮮牛奶,白糖,全脂乳粉,水。
5、三、種類發(fā)酵乳:發(fā)酵乳是一類乳制品的綜合名稱,種類很多,包括酸奶、開菲爾、發(fā)酵酪乳、酸奶油、乳酒(以馬乳為主)等。
6、2、酸奶:根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),酸奶可分為4類:酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。
7、酸乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌(德氏乳桿菌保加利亞亞種)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。
8、發(fā)酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉為原料,經(jīng)殺菌、發(fā)酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品,沒有菌的限定。
9、參考資料來源:百度百科-發(fā)酵乳參考資料來源:百度百科-酸奶。
本文分享完畢,希望對(duì)大家有所幫助。
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